{"id":38463,"date":"2021-08-19T18:12:28","date_gmt":"2021-08-19T18:12:28","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=38463"},"modified":"2024-06-28T10:52:40","modified_gmt":"2024-06-28T10:52:40","slug":"escalopes-de-veau-a-la-fourme-dambert-et-aux-champignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/veau\/escalopes-de-veau-a-la-fourme-dambert-et-aux-champignons\/","title":{"rendered":"Escalopes de veau \u00e0 la fourme d’Ambert et aux champignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

3 escalopes ou c\u00f4tes de veau<\/em><\/span><\/p>\n

40 g de fourme d’Ambert<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de trompettes de la mort d\u00e9shydrat\u00e9es<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de champignons de Paris et leur jus<\/em><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de <\/span>Boursin<\/span>\u00a0cuisine au roquefort<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

Sel<\/em><\/span><\/p>\n

Piment d’Espelette<\/em><\/span><\/p>\n

Accompagnement : Pur\u00e9e de pommes de terre vitelottes<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Mettre les c\u00e8pes et trompettes de la mort \u00e0 r\u00e9hydrater, couper les champignons de Paris en deux, laver et <\/span>c<\/span><\/span><\/em><\/span>iseler<\/span>\u00a0la ciboulette, peler et hacher l’\u00e9chalote, couper la forme <\/span>d’Ambert<\/span> en petits d\u00e9s. Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre \u00e0 cuire\u00a0 dans une marmite d’eau sal\u00e9e.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Mettre \u00e0 fondre le beurre dans une po\u00eale et y faire suer les \u00e9chalotes hach\u00e9es, ajouter y les champignons \u00e9goutt\u00e9s. <\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Faire suer pour qu’ils rendent leur eau, ajouter ensuite la ciboulette, m\u00e9langer, ajouter la cr\u00e8me et le <\/span>Boursin<\/span>\u00a0cuisine.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

M\u00e9langer, ajouter la fourme <\/span>d’Ambert<\/span>, verser le jus des champignons, m\u00e9langer, ajouter 1 pinc\u00e9e de piment d’Espelette et \u00e9ventuellement du sel attention le fromage est sal\u00e9 donc go\u00fbter avant!<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

R\u00e9server au chaud.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00c9goutter les pommes de terre d\u00e8s qu’elles sont cuite et les passer au presse pur\u00e9e ou moulin \u00e0 l\u00e9gumes. Ajouter une noix de beurre et m\u00e9langer. <\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/em><\/p>\n

Dans une po\u00eale cuire avec un morceau de beurre les escalopes ou c\u00f4tes de veau, les sal\u00e9es sur les deux faces.<\/em><\/span><\/p>\n

Servir les escalopes avec la pur\u00e9e et les napper de sauce.<\/em><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 3 personnes 3 escalopes ou c\u00f4tes de veau 40 g de fourme d’Ambert 2 c \u00e0 s de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s 2 c \u00e0 s de trompettes de la mort d\u00e9shydrat\u00e9es 100 g de champignons de Paris et leur jus 1 belle \u00e9chalote 2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85298,"parent":128,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-38463","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/38463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38463"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/38463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85300,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/38463\/revisions\/85300"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85298"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}