{"id":38280,"date":"2021-08-19T12:07:04","date_gmt":"2021-08-19T12:07:04","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=38280"},"modified":"2024-12-06T23:28:17","modified_gmt":"2024-12-06T23:28:17","slug":"feuilletes-de-pave-de-saumon-a-loseille-et-crevettes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/feuilletes-de-pave-de-saumon-a-loseille-et-crevettes\/","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9s de pav\u00e9 de saumon \u00e0 l’oseille et crevettes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

4 pav\u00e9s de saumon<\/em><\/span><\/p>\n

2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet d’oseille<\/em><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris\u00a0entiers<\/em><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de crevettes roses<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceaux de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices pour poisson -> Epic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

1\u00a0<\/em><\/span>\u0153uf<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

La sauce<\/em><\/span><\/p>\n

25 g de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

25 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

250 ml d’eau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\"\"<\/p>\n

\u00d4ter les tiges et couper l’oseille grossi\u00e8rement. <\/em>Peler et hacher, l’oignon et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es, laver. Couper les champignons en deux et r\u00e9server le jus. Couper les crevettes en deux dans le sens de l’\u00e9paisseur. \u00d4ter la peau des pav\u00e9s de saumon et les arr\u00eates \u00e9ventuelles.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Mettre \u00e0 fondre le beurre dans la po\u00eale et y saisir les pav\u00e9s de saumon sal\u00e9s et poivr\u00e9s sur les deux faces, ne les cuisez pas compl\u00e8tement car ils vont cuire ensuite dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Les r\u00e9server, \u00e0 la place faire suer les oignons et l’ail sans coloration, saler l\u00e9g\u00e8rement et ajouter les crevettes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

D\u00e8s qu’elles ont chang\u00e9 de couleur ajouter l’oseille et remuer pour qu’elle fonde, ajouter ensuite les champignons et les \u00e9pices, m\u00e9langer et r\u00e9server.<\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration de la sauce<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Diluer le cube de bouillon de volaille dans le jus des champignons et compl\u00e9ter d’eau froide pour avoir 250ml de bouillon en tout. <\/em><\/em><\/em>\u00a0Mettre le beurre en petits morceaux \u00e0 fondre dans une casserole <\/em>anti adh\u00e9sive sans le faire colorer, lorsqu’il est fondu ajouter la <\/em>farine sans attendre et remuer vivement.<\/em><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Lorsque le beurre \u00e0 absorb\u00e9 toute la farine,<\/em><\/em><\/span>\u00a0ajouter le\u00a0bouillon en <\/em>remuant au fouet, fouetter bien pour \u00e9viter les grumeaux, n<\/em>ormalement vous ne devriez pas en avoir.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span>\u00a0Baisser le feu et <\/em>continuer de remuer sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 obtention d’une <\/em>consistance cr\u00e9meuse. <\/em>Lorsque la consistance est bonne, arr\u00eater la cuisson, ajouter <\/em>le sel, le poivre et la cr\u00e8me, bien m\u00e9langer.<\/em><\/em><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Verser la sauce dans la po\u00eale et bien m\u00e9langer. Couper les deux p\u00e2tes feuillet\u00e9es en 4 parties. Sur 4 d’entre elles d\u00e9poser un pav\u00e9 de saumon puis ajouter la sauce en veillant \u00e0 laisser libre le tour du saumon afin de pouvoir ensuite souder les deux p\u00e2tes. <\/em><\/span>Recouvrir chaque pav\u00e9 de saumon d’une deuxi\u00e8me part de p\u00e2te.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Rouler les bords pour bien fermer le feuillet\u00e9. Battre l’<\/span>\u0153uf<\/span> en omelette et en passer sur les feuillet\u00e9s. Enfourner 20 minutes \u00e0 200\u00b0 environ selon les fours, surveiller la coloration. <\/span><\/span><\/em><\/span>Servir avec une salade verte \u00e0 la vinaigrette \u00e0 l’\u00e9chalote.<\/em><\/span><\/p>\n

Si il vous reste de la sauce, elle se cong\u00e8le tr\u00e8s bien et peut servir ensuite de sauce pour\u00a0des spaghettis par exemple ou du riz!<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires<\/p>\n