{"id":38014,"date":"2021-07-30T10:31:35","date_gmt":"2021-07-30T10:31:35","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=38014"},"modified":"2024-12-06T23:28:17","modified_gmt":"2024-12-06T23:28:17","slug":"parmentier-de-canard-sauce-cremee-au-paprika-et-choux-de-bruxelles","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/parmentier-de-canard-sauce-cremee-au-paprika-et-choux-de-bruxelles\/","title":{"rendered":"Parmentier de canard, sauce cr\u00e9m\u00e9e au paprika et choux de Bruxelles."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 personnes <\/span><\/span> <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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3 cuisses de canards<\/em><\/span><\/p>\n

4 manchons de canards <\/em><\/span><\/p>\n

18 tranches de magret fum\u00e9 <\/em><\/span><\/p>\n

12 pommes de terre moyennes <\/em><\/span><\/p>\n

8 choux de Bruxelles\u00a0 <\/em><\/span><\/p>\n

1 bel oignon <\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’herbes de Provence <\/em><\/span><\/p>\n

4 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche <\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de graisse de canard <\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de paprika <\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de fond de volaille <\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote <\/em><\/span><\/p>\n

6 brins de persil pour la d\u00e9co <\/em><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" <\/span><\/span><\/em>\"\"<\/span><\/p>\n

Eplucher et mettre les choux de Bruxelles dans de l’eau sal\u00e9e \u00e0 cuire. Peler et laver les pommes de terre, les mettre \u00e0 cuire <\/span><\/span><\/em><\/span>enti\u00e8res dans une casserole d’eau sal\u00e9e . Peler et \u00e9minc\u00e9 l’oignon.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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D\u00e9sosser les morceaux de canard et couper grossi\u00e8rement la viande en morceaux, saler et poivrer ajouter les herbes de Provence. Mettre \u00e0 fondre une c \u00e0 s de graisse dans une po\u00eale et y faire cuire la viande de canard.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter les oignons dans le canard, m\u00e9langer et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. V\u00e9rifier la cuisson du canard, le mettre dans le bol du robot mixeur.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mixer la viande et ajouter y 2 c \u00e0 c de cr\u00e8me fra\u00eeche m\u00e9langer. Egoutter les choux de Bruxelles, coupez l\u00e8s en deux,\u00a0 laissez l\u00e8s de cot\u00e9.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Egoutter les pommes de terre et coupez l\u00e8s en rondelles.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer la sauce<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et hacher l’\u00e9chalote. Faire fondre le reste de la graisse. Ajouter l’\u00e9chalote, laisser blondir.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le reste de la cr\u00e8me, ajouter le fond de volaille. Ajouter le paprika, saler, poivrer et m\u00e9langer. <\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie dans l’assiette, d\u00e9poser au fond des rondelles de pommes de terre, ajouter du canard hach\u00e9.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre, 1 c \u00e0 s de sauce que vous r\u00e9partissez sur la surface. D\u00e9corer de 3 demi choux de Bruxelles, r\u00e9chauffer au micro-onde et intercaler ensuite 3 tranches de magret entre les choux de Bruxelles, d\u00e9corer avec le persil.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter un cordon de sauce chaude autour ainsi que 6 demi choux de Bruxelles <\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\"lacaze\"<\/div>\n
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