{"id":36684,"date":"2021-06-25T20:56:42","date_gmt":"2021-06-25T20:56:42","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=36684"},"modified":"2024-06-27T11:31:28","modified_gmt":"2024-06-27T11:31:28","slug":"roti-de-porc-orloff-aux-champignons-a-ma-facon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/porc\/roti-de-porc-orloff-aux-champignons-a-ma-facon\/","title":{"rendered":"R\u00f4ti de porc Orloff aux champignons \u00e0 ma fa\u00e7on."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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2 r\u00f4tis de porc Orloff de 800 g<\/em><\/span><\/p>\n

3 tomates<\/em><\/span><\/p>\n

1 gros oignon<\/em><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

300 g de champignons des bois surgel\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

130 g de champignons de Paris et leur jus<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de sauge<\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/p>\n

2 branche de sarriette ou thym<\/em><\/span><\/p>\n

50 g de beurre bien froid<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de volaille (oubli\u00e9 sur la photo)
\n<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

Papier aluminium<\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer sur toutes les faces les r\u00f4tis, les saler et poivrer \u00e9galement sur toutes les faces.
\n<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 les retourner souvent afin qu’ils prennent une jolie couleur et qu’ils ne br\u00fblent pas.
\n<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Lorsqu’ils sont bien dor\u00e9s, les emballer individuellement dans une feuille de papier aluminium, les enfourner \u00e0 170\u00b0 pas plus, pendant 1h30. Au bout de ce temps les d\u00e9baller en prenant soin de r\u00e9cup\u00e9rer le jus de cuisson qui se trouve dans le papier alu.
\n<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Trancher votre r\u00f4ti et r\u00e9servez le au chaud, garder la sauce \u00e0 part.<\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration des champignons (je vous conseille de les pr\u00e9parez pendant la cuisson des r\u00f4tis).
\n<\/em><\/span><\/p>\n

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Peler, d\u00e9germer et \u00e9mincer les gousses d’ail,\u00a0<\/em><\/span>peler et \u00e9mincer l’oignon, <\/em>laver et couper en d\u00e9s les tomates. Mettre de l’huile d’olive dans une po\u00eale.<\/em><\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Mettre les oignons <\/span>l\u00e9g\u00e8rement<\/span> sal\u00e9s \u00e0 dorer dans la po\u00eale avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite l’ail et les lardons quand les oignons commencent \u00e0 colorer.<\/span><\/span>
\n<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\" <\/em><\/span><\/p>\n

Faite suer quelques instants et ajouter les champignons surgel\u00e9s, mettre le cube de bouillon de volaille \u00e9miett\u00e9 dans le jus des champignons, et ajouter les champignons dans la po\u00eale.
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Ajouter les tomates, le jus des champignons, les herbes aromatiques lav\u00e9es et m\u00e9langer, laisser mijoter \u00e0 feux tr\u00e8s doux quelques minutes.
\n<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le fond de volaille, m\u00e9langer et ajouter \u00bd verre d’eau (plus si besoin), lorsque la sauce nappe bien le dos d’une cuill\u00e8re, ajouter les d\u00e9s de beurre bien froid et m\u00e9langer.
\n<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

Verser la sauce dans le jus des r\u00f4tis, m\u00e9langer et r\u00e9partir sur les tranches de r\u00f4tis.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!
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