{"id":36148,"date":"2021-06-21T16:51:41","date_gmt":"2021-06-21T16:51:41","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=36148"},"modified":"2024-08-16T12:51:33","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:33","slug":"tendrons-de-veau-aux-epices-poivre-vert-et-salsifis","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/veau\/tendrons-de-veau-aux-epices-poivre-vert-et-salsifis\/","title":{"rendered":"Tendrons de veau aux \u00e9pices, poivre vert et salsifis."},"content":{"rendered":"

Une de mes cr\u00e9ations<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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8 morceaux de tendrons de veau<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour marinade ->\u00a0\u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

1 grosse boite de salsifis<\/em><\/span><\/p>\n

2 carottes<\/em><\/span><\/p>\n

1 boite de champignons de Paris entiers<\/em><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de fond de veau<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de poivre vert -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

1 feuille de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/p>\n

Le jus des champignons et des salsifis<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

Sel<\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et couper les carottez en b\u00e2tonnets, mettre les tendrons de veau dans un plat et les saler et poivrer sur les deux faces, ajouter les \u00e9pices pour marinade et un filet d’huile d’olive.<\/em><\/span><\/p>\n

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Bien enduire chaque morceau et laisser ainsi mariner environ 1h. <\/em>Faire de m\u00eame avec des morceaux de saut\u00e9 de veau si vous pr\u00e9f\u00e9rez aux tendrons. Dans une sauteuse faite chauffer un filet d’huile d’olive. <\/em><\/span>Faite dorer les morceaux sur toutes les faces.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0Puis les r\u00e9server au chaud. <\/em><\/span>\u00c0 la place ajouter les \u00e9chalotes et faite les dorer.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ajouter ensuite les champignons et les carottes, saler l\u00e9g\u00e8rement. <\/em>Laisser mijoter en remuant quelques instants pour donner un peu de couleur aux l\u00e9gumes, ajouter les herbes aromatiques.<\/em><\/span><\/p>\n

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Le poivre vert et r\u00e9partir le fond de veau. <\/em>Verser le jus des champignons et des salsifis.<\/em><\/span><\/p>\n

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Remettre les morceaux de veau et laisser mijoter \u00e0 couvert environ 1h selon la grosseur des morceaux, surveiller le niveau du jus au besoin ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson, remuer de temps en temps.<\/em><\/span><\/p>\n

Au bout d’une heure de cuisson ajouter les salsifis et laisser mijoter encore un quart d’heure, si vous pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des haricots verts par exemple aux salsifis proc\u00e9der de la m\u00eame fa\u00e7on, mais vous pouvez aussi remplacer les salsifis par des carottes, dans ce cas augmenter la quantit\u00e9 de carottes.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85282,"parent":128,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-36148","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/36148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36148"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/36148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89423,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/36148\/revisions\/89423"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85282"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}