{"id":35773,"date":"2021-06-17T23:06:12","date_gmt":"2021-06-17T23:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=35773"},"modified":"2024-08-16T12:51:33","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:33","slug":"medaillons-de-sole-st-jacques-puree-de-fenouil-sauce-citron-vert-curry","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/medaillons-de-sole-st-jacques-puree-de-fenouil-sauce-citron-vert-curry\/","title":{"rendered":"M\u00e9daillons de sole, St Jacques, pur\u00e9e de fenouil, sauce citron vert\/curry."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\n<\/em><\/span><\/span>
\nIngr\u00e9dients pour 5 personnes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Cuisson des m\u00e9daillons de sole et des St Jacques <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

5 m\u00e9daillons de sole tropicale <\/em><\/span><\/p>\n

10 noix de St Jacques <\/em><\/span><\/p>\n

50 g de crevettes roses <\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

La po\u00eal\u00e9e de champignons <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

200 g de champignons <\/em><\/span><\/p>\n

(Pleurotes, <\/span>shiitakes<\/span>, champignons de Paris) <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil plat <\/em><\/span><\/p>\n

1 gousse d’ail d\u00e9germ\u00e9e <\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

1 filet de jus de citron<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Pur\u00e9e de pommes de terre\/fenouil <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 bulbes de fenouil <\/em><\/span><\/p>\n

6 pommes de terre <\/em><\/span><\/p>\n

200 g de cr\u00e8me fra\u00eeche <\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd c \u00e0 c de sucre en poudre <\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de curry -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase de fumet de poissons <\/em><\/span><\/p>\n

2\u00a0citrons verts\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

50g de beurre <\/em><\/span><\/p>\n

Sel<\/em><\/span><\/p>\n

Poivre blanc -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

Recettes de la sauce aux citrons verts et curry<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

sur ce lien<\/span> -><\/span> Sauce aux citrons verts et curry\u00a0\"\"<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la Pur\u00e9e de pommes de terre\/fenouil <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

sur ce lien<\/span> -> Pur\u00e9e pommes de terre et fenouil <\/a><\/em><\/span>\"\"<\/a><\/p>\n

R\u00e9aliser votre sauce et votre pur\u00e9e et maintenez les au chaud.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

La po\u00eal\u00e9e de champignons<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

Nettoyer et couper les champignons en morceaux, laver et ciseler le persil, peler, d\u00e9germer et hacher l’ail.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

Mettre <\/em><\/span>\u00e0 fondre un peu de beurre dans\u00a0une po\u00eale\u00a0et mettre les\u00a0<\/em><\/span>champignons \u00e0 cuire, les faire r\u00e9duire quelques minutes avec un\u00a0<\/em><\/span>filet de jus de citron.\u00a0<\/em><\/span>\u00a0A<\/em><\/span><\/span><\/span>jouter le persil hach\u00e9 et la gousse\u00a0<\/em>d’ail hach\u00e9e,\u00a0saler et poivrer\u00a0<\/em>laisser suer quelques\u00a0<\/span>instants.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/em>R\u00e9server au chaud.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0Cuisson des m\u00e9daillons de sole et des St Jacques<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0Mettre un peu de beurre\u00a0\u00e0 fondre dans la po\u00eale, y d\u00e9poser <\/em><\/span>les m\u00e9daillons de sole et les noix de St Jacques, saler et <\/em><\/span><\/span>poivrer et les faire cuire des deux c\u00f4t\u00e9s rapidement<\/em><\/span>. <\/em><\/span>D\u00e9barrasser les noix de St Jacques dans un plat.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ajouter <\/em><\/span>les crevettes aux m\u00e9daillons de sole, laisser cuire quelques <\/em><\/span>instants. <\/em><\/span>Dresser le plat avec la pur\u00e9e de fenouil, les noix de St Jaques <\/em><\/span>les m\u00e9daillons de sole, r\u00e9partissez les champignons, et verser <\/em><\/span>la sauce.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Un plat sympa qui change pour les f\u00eates.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\n
\"guiguen\"<\/div>\n
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