{"id":34653,"date":"2021-06-10T14:54:27","date_gmt":"2021-06-10T14:54:27","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=34653"},"modified":"2024-08-16T12:51:33","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:33","slug":"st-jacques-aux-poireaux-pleurotes-et-coquillages","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/coquillages-crustaces\/st-jacques-aux-poireaux-pleurotes-et-coquillages\/","title":{"rendered":"St Jacques aux poireaux, pleurotes et coquillages."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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6 belles noix de St Jacques<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

12 amandes de mer ou praires<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 belles crevettes roses cuites<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 blanc de poireau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 g de pleurotes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 ml de vin blanc fruit\u00e9 (j’ai mis un Chardonnay)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 feuille de vert de poireau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’huile<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’herbes pour poisson d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span>\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Fendre le blanc de poireau dans sa longueur et le laver, l’\u00e9mincer finement, ensuite nettoyer et couper les pleurotes en morceaux pour les plus grosses, laver et couper en fines lani\u00e8res le vert de poireau.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0 \"\" \"\" \"\" <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Dans un faitout mettre \u00e0 fondre un peu de beurre et d’herbes pour poisson, y mettre les coquillages \u00e0 cuire, lorsqu’ils sont ouverts (jeter ceux qui ne se sont pas ouverts), les r\u00e9server.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Mettre un morceau de beurre et 1 c \u00e0 s d’huile \u00e0 chauffer dans une sauteuse, ajouter les poireaux, saler et poivrer, laisser mijoter sans coloration \u00e0 feux doux quelques minutes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Lorsque les poireaux commencent \u00e0 changer de couleur ajouter les pleurotes et m\u00e9langer, laisser cuire 2\/3 minutes le temps aux champignons de cuire un peu, ajouter le vin blanc, puis les coquillages d\u00e9coquill\u00e9s (laissez en 6 dans leur coquille pour la d\u00e9coration du plat).<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter les crevettes et laisser mijoter environ 15 minutes \u00e0 feux tr\u00e8s doux. Mettre les lani\u00e8res de vert de poireau \u00e0 cuire dans de l’eau pendant 15 minutes \u00e9galement, les \u00e9goutter ensuite.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Lorsque dans le faitout le jus de cuisson a compl\u00e8tement r\u00e9duit, \u00f4ter les coquillages (ceux qui sont dans leur coquille) et les crevettes, ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche et m\u00e9langer, rectifier l’assaisonnement, remettre les coquillages et les crevettes, laisser mijoter 5 minutes \u00e0 feu doux\u00a0(attention \u00e7a ne doit pas attacher surveiller).<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Saler et poivrer les St Jacques sur les deux faces, dans une po\u00eale, mettre \u00e0 fondre du beurre (couleur noisette) et saisissez les St Jacques des deux c\u00f4t\u00e9s. Dresser vos assiettes en r\u00e9partissant la fondue de poireau au centre, ajouter les coquillages et les crevettes, puis les noix de St Jacques et terminer par quelques lani\u00e8res de vert de poireau.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Vous pouvez pr\u00e9parer ce plat \u00e0 l’avance seules les St jacques seront po\u00eal\u00e9es au dernier moment, je conseille le vin de cuisson pour accompagner ce plat un Chardonnay 2009.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79785,"parent":158,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-34653","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/34653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34653"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/34653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89419,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/34653\/revisions\/89419"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79785"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}