{"id":34482,"date":"2021-06-09T14:41:47","date_gmt":"2021-06-09T14:41:47","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=34482"},"modified":"2024-08-16T12:51:11","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:11","slug":"pain-a-la-persillade-et-aux-pignons-de-pin","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/pains-viennoiseries-map\/pains-pains-speciaux\/pain-a-la-persillade-et-aux-pignons-de-pin\/","title":{"rendered":"Pain \u00e0 la persillade et aux pignons de pin."},"content":{"rendered":"

Une de mes id\u00e9es<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/h2>\n

750 g de farine soezie pour pain d’antan ou traditionnelle<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

450 g d’eau ti\u00e8de<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

23 g de levure de boulanger s\u00e8che<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

17 g de sel<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 g de persillade d\u00e9tails sur ce lien -> <\/em><\/span>\u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

80 g de pignons de pin\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

SANS MAP\u00a0-><\/span><\/em> P\u00e9trir les ingr\u00e9dients en \u00e9vitant de mettre en contact direct la levure et le sel pendant 10 minutes et laisser lever 1h30 sous un torchon au chaud \u00e0 l’abris des <\/span>courants<\/span>\u00a0d’air, reprendre ensuite la recette \u00e0 la phase fa\u00e7onnage.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre dans la cuve de la Map l’eau ti\u00e8de et la levure et m\u00e9langer. <\/em><\/span>Ajouter dessus la farine.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ajouter ensuite le sel, les herbes et les pignons. <\/em><\/span>Mettre dans la Map et lancer le programme p\u00e2te <\/em><\/span>ou p\u00e2te \u00e0 pizza selon les fours (c’est un programme <\/em><\/span>sans cuisson qui dure en g\u00e9n\u00e9ral 1h30).<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

A la fin du programme sortir le p\u00e2ton. <\/em><\/span>D\u00e9poser le sur une feuille de silicone farin\u00e9e et le p\u00e9trir <\/em><\/span>\u00e0 nouveau 2 ou 3 minutes. <\/em><\/span>Fa\u00e7onner le ensuite, couvrir d’un torchon et le laisser lever <\/em><\/span>\u00e0 nouveau entre 30 \u00e0 45 minutes, pendant ce temps, <\/em><\/span>pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 250\u00b0 avec un\u00a0 <\/em><\/span>r\u00e9cipient d’eau chaude.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/em>\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/span>\"\"<\/p>\n

Avant d’enfourner fariner ou pas votre pain selon vos go\u00fbts, entailler le (faire des grignes) <\/em><\/span>et enfourner le pendant 30 minutes en <\/em><\/span>laissant le r\u00e9cipient <\/em><\/span>d’eau chaude dans le four et en vaporisant votre pain<\/em><\/span> , recommencer au bout d’un \u00bc h de cuisson <\/em><\/span>pour donner un coup de vapeur et obtenir ainsi une belle cro\u00fbte croustillante et dor\u00e9e. Laissez le<\/em><\/span>\u00a0refroidir sur une grille \u00e0 <\/em><\/span>la sortie du four.\u00a0<\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/span>Id\u00e9al avec les fruits de mer et le poisson par exemple <\/em><\/span>mais aussi avec les volailles.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(3)<\/small><\/h3>\n
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\"sansan173\"<\/div>\n
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