{"id":343,"date":"2019-09-19T09:41:17","date_gmt":"2019-09-19T09:41:17","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=343"},"modified":"2025-03-25T10:06:05","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:05","slug":"coeur-de-boeuf-tranches-poele-sauce-persillee","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/abats-charcuterie\/coeur-de-boeuf-tranches-poele-sauce-persillee\/","title":{"rendered":"C\u0153ur de b\u0153uf (tranches) po\u00eal\u00e9 sauce persill\u00e9e."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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2 tranches de c\u0153ur de b\u0153uf<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 tige d’oignon blanc<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de persillade -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de fond de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Laver et ciseler la ciboulette et la tige d’oignon, peler et hacher l’\u00e9chalote et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es. Saler et poivrer les tranches de c\u0153ur sur les deux faces et\u00a0r\u00e9partir la persillade aussi sur les deux faces. Faire fondre le beurre dans une po\u00eale.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Y faire cuire les tranches de c\u0153ur selon vos go\u00fbts pour moi saignante, les r\u00e9server ensuite au chaud couvertes d’un papier aluminium. Ajouter dans la po\u00eale les herbes, l’ail et l’\u00e9chalote et remettre un petit morceaux de beurre, laisser suer quelques instants.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0D\u00e9glacer avec un fond de verre d’eau et ajouter le fond de volailles. Bien m\u00e9langer et ajouter un demi verre d’eau, laisser mijoter le temps d’obtenir une sauce velout\u00e9, rectifier \u00e9ventuellement l’assaisonnement et servir sur les tranches de c\u0153ur. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/strong><\/span><\/p>\n

Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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\"Elisa\"<\/p>\n<\/div>\n

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