{"id":341,"date":"2019-09-19T09:39:11","date_gmt":"2019-09-19T09:39:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=341"},"modified":"2024-08-16T12:51:00","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:00","slug":"langues-de-porc-aux-legumes-sauce-aux-champignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/abats-charcuterie\/langues-de-porc-aux-legumes-sauce-aux-champignons\/","title":{"rendered":"Langues de porc aux l\u00e9gumes, sauce aux champignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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2 belles langues de porc<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 petits poireaux<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 carottes (j’en ai mis 3 au lieu de 2)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 grosses pommes de terre \u00e0 chair ferme<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

4 belles pommes de terre vitelottes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

4 clous de girofle<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour grillades d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

50 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de farine<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

500 ml de bouillon de cuisson<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris entiers<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Cuisson des langues de porc sur ce lien -><\/span> Cuisson des langues de porc \"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" <\/span>\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Peler et laver les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en b\u00e2tonnets, les pommes de terre en morceaux. Fendre et laver les poireaux,\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span>les\u00a0<\/span><\/span><\/em>couper en deux. Peler et \u00e9mincer l’oignon. Dans une grande marmite, mettre les langues, le laurier, le romarin.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Ajouter les oignons, les carottes et les poireaux. Saler et poivrer, ajouter les \u00e9pices, le cube de bouillon de volaille.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

Couvrir d’eau et laisser mijoter \u00e0 petits fr\u00e9missement environ 2h \u00e0 3h selon la grosseur, \u00e9cumer le bouillon r\u00e9guli\u00e8rement pendant la cuisson. Lorsque les langues sont cuites, les d\u00e9barrasser dans un plat.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9lever environ 400 ml de bouillon, ajouter \u00e0 ces 400 ml le jus de la boite de champignons et <\/span><\/span><\/em><\/span>le <\/span><\/span><\/em>r\u00e9server pour la sauce. Dans une casserole, mettre une louche de bouillon, ajouter les pommes de terre vitelottes et compl\u00e9ter avec de l’eau pour couvrir, mettre \u00e0 cuire. Dans la marmite mettre les pommes de terre jaunes et compl\u00e9ter avec de l’eau pour les couvrir, les mettre \u00e0 cuire.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Pendant le temps de cuisson des pommes de terre, enlever la peau des langues et\u00a0<\/span><\/em><\/span>les <\/span><\/em>couper en tranches, r\u00e9server au chaud couvert d’un papier alu. \u00c9goutter les pommes de terre vitelottes et les pommes de terre jaunes et les l\u00e9gumes une fois cuits, r\u00e9server au chaud. R\u00e9aliser la sauce sur le principe d’une b\u00e9chamel. Mettre \u00e0 fondre \u00e0 feu doux le beurre dans une casserole.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ajouter ensuite la farine, bien m\u00e9langer, puis incorporer progressivement le bouillon r\u00e9serv\u00e9 jusqu’\u00e0 obtention d’une sauce \u00e9paisse. Ajouter la cr\u00e8me, m\u00e9langer, ajouter les champignons, m\u00e9langer et arr\u00eater la cuisson.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Poivrer, go\u00fbter votre sauce avant de la saler, ajouter du sel au besoin, bien m\u00e9langer. Dressage, dans vos assiettes ou votre plat de service, d\u00e9poser au centre les poireaux, ajouter autour les pommes de terre et les carottes en les alternant, d\u00e9poser sur les poireaux les tranches de langues et napper de sauce. R\u00e9chauffer au besoin avant de dresser.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\"\"!!<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":66427,"parent":136,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-341","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=341"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88998,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/341\/revisions\/88998"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/136"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66427"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}