{"id":33776,"date":"2021-06-05T15:09:19","date_gmt":"2021-06-05T15:09:19","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=33776"},"modified":"2024-06-29T12:24:13","modified_gmt":"2024-06-29T12:24:13","slug":"filet-de-colin-aux-deux-purees-et-fruits-de-mer","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filet-de-colin-aux-deux-purees-et-fruits-de-mer\/","title":{"rendered":"Filet de colin aux deux pur\u00e9es et fruits de mer."},"content":{"rendered":"
\n

U<\/span>ne de mes recettes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n<\/div>\n

Ingr\u00e9dients pour 5 personnes <\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

5 beaux filets de colin <\/span><\/span><\/em><\/p>\n

1 tomate <\/span><\/em><\/p>\n

1 oignon <\/span><\/em><\/p>\n

3 gousses d’ail <\/span><\/em><\/p>\n

100 g de crevettes roses <\/span><\/em><\/p>\n

150 g de moules cuites d\u00e9coquill\u00e9es <\/span><\/em><\/p>\n

100 g de brunoise de l\u00e9gumes (carottes, navets, courgettes) <\/span><\/em><\/p>\n

1 bouquet de persil <\/span><\/em><\/p>\n

2 x 30 g de beurre <\/span><\/em><\/p>\n

4 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche <\/span><\/em><\/p>\n

3 belles carottes <\/span><\/em><\/p>\n

\u00bd chou-fleur ou un petit <\/span><\/em><\/p>\n

12 pommes de terre moyennes <\/span><\/em><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Peler et laver les l\u00e9gume<\/span>s. Hacher le persil, hacher l’ai<\/span>l et l’oigno<\/span>n, couper la tomate en petits morceaux et garder quelques lani\u00e8res de carottes pour la d\u00e9co. Mettre la moiti\u00e9 des pommes de terre et les carottes coup\u00e9es en petits morceaux avec la moiti\u00e9 de l’oignon \u00e0 cuire dans de l’eau sal\u00e9e. <\/span>Faire de m\u00eame avec le reste de pommes de terre, de<\/span><\/span><\/em>
\nl’oignon et le chou-fleur.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0Lorsque c’est cuit, passer au moulin \u00e0 l\u00e9gumes sans le jus de cuisson. Ajouter dans chaque pur\u00e9e 1 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche m\u00e9langer, rectifier l’assaisonnement et garder au chaud.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Mettre le beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale, ajouter l’ail et faire suer quelques secondes. Ajouter ensuite la brunoise de l\u00e9gumes.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" <\/span>\"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Ajouter les d\u00e9s de tomate, faire suer en m\u00e9langeant quelques instants. Ajouter les moules et les crevettes et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. Ajouter le persil et remuer.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0Verser la cr\u00e8me fra\u00eeche et laisser chauffer quelques instants sans bouillir. <\/span>Saler et poivrer et r\u00e9server au chaud. <\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Mettre les filets de colin sal\u00e9s et poivr\u00e9s des deux cot\u00e9s \u00e0 cuire dans une po\u00eale avec un peu de beurre, environ 3\/4 minutes sur chaque face selon l’\u00e9paisseur du filet. Dresser vos assiettes en disposant votre filet et des quenelles de pur\u00e9es, ajouter un filet de sauce aux fruits de mer et d\u00e9corer avec les lani\u00e8res de carottes et quelques feuilles de persil.<\/span><\/em><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em>\"\"<\/p>\n

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