{"id":33483,"date":"2021-06-04T11:54:27","date_gmt":"2021-06-04T11:54:27","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=33483"},"modified":"2024-06-22T16:00:19","modified_gmt":"2024-06-22T16:00:19","slug":"cailles-aux-salsifis-citron-paprika-et-herbes-aromatiques","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/gibier\/cailles-aux-salsifis-citron-paprika-et-herbes-aromatiques\/","title":{"rendered":"Cailles aux salsifis, citron, paprika et herbes aromatiques."},"content":{"rendered":"
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Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Je n’ai pas utilis\u00e9 le jus du citron trouvant que le zeste et le thym avaient suffisamment citronn\u00e9!<\/em><\/span><\/p>\n

4 cailles<\/em><\/span><\/p>\n

1 boite de salsifis<\/em><\/span><\/p>\n

1 citron<\/em><\/span><\/p>\n

1 gros oignon blanc<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de thym citron<\/em><\/span><\/p>\n

3 grosses gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de paprika<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de veau<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

1 noix de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Peler, d\u00e9germer et \u00e9mincer les gousses d’ail, peler et \u00e9mincer l’oignon, laver le persil et la ciboulette et ciselez l\u00e8s, laver le thym. <\/em><\/span>Laver le citron et en pr\u00e9lever le zeste. \u00c9goutter les salsifis. Couper les t\u00eates des cailles si elles les ont encore et \u00e9ventuellement les petites plumes qui peuvent \u00eatre encore pr\u00e9sentes. <\/em>Farcir les cailles avec le thym citron.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Dans une po\u00eale mettre la noix de beurre et un filet d’huile d’olive \u00e0 chauffer, y faire dorer sur toutes les faces les cailles sal\u00e9es et poivr\u00e9es, lorsqu’elles sont dor\u00e9es les r\u00e9server.<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00c0\u00a0la place mettre les oignons et l’ail et faire les l\u00e9g\u00e8rement dorer, ajouter le persil, la ciboulette et le zeste de citron, m\u00e9langer, ajouter les salsifis, m\u00e9langer saler et poivrer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le paprika et m\u00e9langer \u00e0 nouveau, ajouter le cube de volaille et le fond de veau, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter de l’eau aux \u00be de la hauteur des salsifis, verser dans un plat allant au four et ajouter dessus les cailles, enfourner \u00e0 180\u00b0 pendant environ 40 minutes selon les fours.<\/em><\/span><\/p>\n

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Vous pouvez remplacer les salsifis par des pommes de terre que vous aurez pr\u00e9alablement pel\u00e9es, coup\u00e9es avant de les mettre dans la le plat, r\u00e9aliser alors le jus de cuisson de la m\u00eame fa\u00e7on sans ajouter les salsifis.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(6)<\/small><\/h3>\n
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\"machu<\/div>\n
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