{"id":33455,"date":"2021-06-04T10:13:34","date_gmt":"2021-06-04T10:13:34","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=33455"},"modified":"2024-06-29T15:05:14","modified_gmt":"2024-06-29T15:05:14","slug":"haddock-crevettes-et-st-jacques-blesotto-a-loseille","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/haddock-crevettes-et-st-jacques-blesotto-a-loseille\/","title":{"rendered":"Haddock, crevettes et St Jacques, bl\u00e9sotto \u00e0 l’oseille."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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3 filets de haddock<\/em><\/span><\/p>\n

400 g de bl\u00e9<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet d’oseille<\/em><\/span><\/p>\n

8 noix de St Jacques<\/em><\/span><\/p>\n

20 crevettes roses<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

1 litre de lait<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices pour poisson<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s\u00a0 de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fumet de poisson<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre \u00e0 dessaler et cuir le haddock dans du lait avec les feuilles de laurier, laisser chauffer sans \u00e9bullition environ 20 minutes, go\u00fbter pour savoir si il est assez dessal\u00e9 et \u00e9gouttez le. Pr\u00e9lever la moiti\u00e9 d’un filet et d\u00e9faite le en morceaux<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/em>\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Faite dissoudre le cube de volaille dans 1l d’eau chaude. D\u00e9cortiquer les crevettes et coupez l\u00e8s en morceaux, laver, \u00e9queuter et ciseler l’oseille, laver et ciseler le persil.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre dans une casserole<\/em> et y mettre le persil et les crevettes, laisser suer sans coloration quelques instants, ajouter ensuite le bl\u00e9 et m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter \u00bc du bouillon de volaille et remuer. Ajouter la moiti\u00e9 des \u00e9pices, le haddock en morceaux et m\u00e9langer. Ajouter au fur et \u00e0 mesure de la cuisson le bouillon de volaille jusqu’\u00e0 cuisson compl\u00e8te du bl\u00e9.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre dans une casserole et y mettre l’oseille \u00e0 fondre, ajouter ensuite la cr\u00e8me et m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter le fumet de poisson et le reste des \u00e9pices, m\u00e9langer et verser le m\u00e9lange dans le bl\u00e9.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

M\u00e9langer et r\u00e9server au chaud. Mettre un petit morceau de beurre dans une po\u00eale \u00e0 chauffer. <\/em>Lorsqu’il devient l\u00e9g\u00e8rement noisette, y mettre les noix de St Jacques \u00e0 saisir sur les deux faces, les saler et poivrer.<\/em><\/span><\/p>\n

Servir le bl\u00e9sotto avec le haddock et les noix de St Jacques po\u00eal\u00e9es, d\u00e9corer d’un brin de persil et d’une crevette enti\u00e8re.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0\"\"\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

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