{"id":33406,"date":"2021-06-03T19:05:12","date_gmt":"2021-06-03T19:05:12","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=33406"},"modified":"2026-01-23T16:47:20","modified_gmt":"2026-01-23T16:47:20","slug":"blanquette-de-veau-revisitee-a-ma-facon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/veau\/blanquette-de-veau-revisitee-a-ma-facon\/","title":{"rendered":"Blanquette de veau revisit\u00e9e \u00e0 ma fa\u00e7on."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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1 kg 500 de saut\u00e9 de veau et de tendrons<\/em><\/span><\/p>\n

2 carottes<\/em><\/span><\/p>\n

1 gros oignon<\/em><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de Laurier<\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de thym ou 1 c \u00e0 c d’herbes de Provence<\/em><\/span><\/p>\n

\u00be clous de girofle<\/em><\/span><\/p>\n

1 jaune d’<\/em><\/span>\u0153uf<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide<\/em><\/span><\/p>\n

Le jus d’un \u00bd citron<\/em><\/span><\/p>\n

200 g de champignons de Paris frais<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de farine<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

Accompagnement:<\/em><\/span><\/p>\n

Riz<\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et \u00e9mincer l’oignon, peler et couper les carottes en b\u00e2tonnets, nettoyer et couper les champignons en 4 si ils sont gros, les citronner. Peler et d\u00e9germer les gousses d’ail et coupez l\u00e8s en deux. Laver les herbes aromatiques.<\/em><\/span><\/p>\n

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Je pr\u00e9f\u00e8re faire revenir viandes et garniture, je trouve que cela donne plus de go\u00fbt au bouillon, contrairement \u00e0 la recette d’origine. <\/em><\/span>Mettre la viande \u00e0 dorer dans un filet d’huile d’olive, saler, poivrer sur toutes les faces, la r\u00e9server. A la place ajouter les oignons et faite les l\u00e9g\u00e8rement dorer, ajouter les carottes et les gousses d’ail, laisser suer quelques instants en remuant.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter les feuilles de laurier, les herbes et les clous de girofle, bien m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Verser de l’eau \u00e0 hauteur, et remettre les morceaux de veau<\/em>,\u00a0<\/em>laisser mijoter environ 1h30 \u00e0 petits fr\u00e9missement<\/em>. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, faite suer les champignons\u00a0<\/em>dans une po\u00eale\u00a0<\/em>avec un peu de beurre , les saler l\u00e9g\u00e8rement, verser ensuite la farine dessus et bien m\u00e9langer. Versez l\u00e8s<\/em><\/span>\u00a0dans le bouillon de cuisson d\u00e9barrass\u00e9 de la viande, bien m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Baisser le feu ajouter la cr\u00e8me et le jaune d’\u0153uf<\/span> et m\u00e9langer aussit\u00f4t,<\/em><\/span> napper les morceaux de veau de la sauce et servir accompagn\u00e9 de riz.<\/em><\/span><\/p>\n

Ce n’est pas la recette traditionnelle mais elle est tr\u00e8s bonne aussi.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/span><\/h3>\n
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\"Martine<\/span><\/div>\n
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