{"id":32684,"date":"2021-05-25T22:13:59","date_gmt":"2021-05-25T22:13:59","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=32684"},"modified":"2024-08-16T12:51:11","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:11","slug":"croustades-de-moules-st-jacques-et-colin-au-potimarron","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/entrees-chaudes\/croustades-de-moules-st-jacques-et-colin-au-potimarron\/","title":{"rendered":"Croustades de moules, St Jacques et colin au potimarron."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

\u00b9\u2044\u00b3<\/sub>\u00a0de potimarron<\/em><\/span><\/p>\n

6 noix de St Jacques<\/em><\/span><\/p>\n

200 g de moules cuites d\u00e9coquill\u00e9es<\/em><\/span><\/p>\n

1 filet de colin<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de cive ou de tiges d’oignons blancs<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices grillades du p\u00eacheur ->\u00a0Epic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

B\u00e9chamel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

25 g de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

25 g de farine<\/em><\/span><\/p>\n

250 ml de lait<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Recette sur ce lien ->\u00a0B\u00e9chamel<\/span><\/a><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Mettre votre p\u00e2te feuillet\u00e9e dans des moules en silicone de la forme de votre choix, Piquer le fond avec une fourchette, ajouter du papier sulfuris\u00e9 et des poids, enfourner \u00e0 200\u00b0 environ 25 minutes selon les fours, surveiller la coloration.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Dans les chutes d\u00e9couper des feuilles,\u00a0<\/em><\/span><\/span>les <\/em>passer au pinceau avec un m\u00e9lange de caf\u00e9 sucr\u00e9 et\u00a0<\/em><\/span>les <\/em>enfourner 5 minutes dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 apr\u00e8s les croustades. <\/em><\/span>Lorsque croustades et feuilles sont cuites les laisser refroidir sur une grille.<\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer la garniture<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Couper le filet de colin en petits d\u00e9s,\u00a0 l’\u00e9chalote et l’ail d\u00e9germ\u00e9,\u00a0<\/em><\/span>laver et ciseler la cive et le persil, peler et hacher, <\/em>couper le potimarron en petits d\u00e9s.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Dans une po\u00eale, mettre le beurre \u00e0 fondre et y ajouter l’\u00e9chalote et l’ail, saler l\u00e9g\u00e8rement et faite suer sans coloration. <\/em><\/span>Ajouter le potimarron et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant souvent, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter ensuite le colin, les moules, l<\/em><\/span>es St Jacques, les \u00e9pices et les herbes, saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement.<\/em>\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

M\u00e9langer.<\/em>\u00a0<\/span>R\u00e9aliser votre b\u00e9chamel,\u00a0<\/em><\/span>lui <\/em>ajouter la cr\u00e8me, saler et poivrer.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

M\u00e9langer et <\/em>verser la b\u00e9chamel dans les fruits de mer, bien m\u00e9langer, rectifier l’assaisonnement et r\u00e9partir dans les croustades, d\u00e9corer avec les feuilles en p\u00e2te feuillet\u00e9e et d’un brin de persil.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74452,"parent":183,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-32684","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32684"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89102,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32684\/revisions\/89102"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74452"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}