{"id":32356,"date":"2021-05-22T13:45:54","date_gmt":"2021-05-22T13:45:54","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=32356"},"modified":"2024-06-27T13:08:31","modified_gmt":"2024-06-27T13:08:31","slug":"magrets-de-canard-aux-epices-basques-et-puree-de-brocolis","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/magrets-de-canard-aux-epices-basques-et-puree-de-brocolis\/","title":{"rendered":"Magrets de canard aux \u00e9pices basques et pur\u00e9e de brocolis."},"content":{"rendered":"
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Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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3 magrets de canard\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de fond de veau<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices basques \u00e0 d\u00e9faut <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd c \u00e0 c de piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la pur\u00e9e de brocolis cliquez sur ce lien\u00a0 -> Pur\u00e9e de brocolis<\/span> <\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\nInciser les dos des magrets de canard (le cot\u00e9 peau) dans les deux sens voir la photo, saler et poivrer\u00a0\u00a0les deux faces, les saisir dans une po\u00eale chaude des deux c\u00f4t\u00e9s pour les colorer, les d\u00e9poser dans un plat allant au four et les enfourner selon la cuisson d\u00e9sir\u00e9e plus ou moins 20 minutes \u00e0 200\u00b0.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Pendant la cuisson des magrets, r\u00e9aliser la sauce. Dans la po\u00eale mettre le beurre \u00e0 fondre, y faire blondir les \u00e9chalotes poivr\u00e9es et sal\u00e9es. Ajouter ensuite la cr\u00e8me et remuer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ajouter les \u00e9pices basques puis<\/span><\/em>\u00a0le fond de veau bien m\u00e9langer, laisser chauffer quelques secondes\u00a0et r\u00e9server.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sortir vos magrets du four, tranchez l\u00e8s et disposez l\u00e8s<\/span>\u00a0dans les assiettes accompagn\u00e9s de la pur\u00e9e de brocolis et d’un cordon de sauce.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Un conseil, enfourner vos magrets juste avant le repas car le r\u00e9chauffage vous donnerez des magrets trop cuits. Un demi magret par personne est suffisant.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/span><\/span><\/p>\n

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\"Sylvie\"<\/span><\/span><\/p>\n

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