{"id":3142,"date":"2019-10-05T14:47:06","date_gmt":"2019-10-05T14:47:06","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=3142"},"modified":"2024-05-05T22:29:12","modified_gmt":"2024-05-05T22:29:12","slug":"carpaccio-de-saumon-duo-dasperges-et-champignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/salades-crudites\/carpaccio-de-saumon-duo-dasperges-et-champignons\/","title":{"rendered":"Asperges blanches et vertes, champignons, saumon fum\u00e9 et vinaigrette \u00e9pic\u00e9e."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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10 asperges (Blanches et vertes)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon blanc et ses tiges<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

4 champignons de Paris<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de copeaux de parmesan<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

8 tranches de carpaccio de saumon (environ 125g) <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ou r\u00e9alisable aussi avec du saumon fum\u00e9<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour vinaigrette d\u00e9tails sur ce lien -> <\/em><\/span>Les r\u00e9coltes du monde<\/em><\/span><\/a><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de vinaigre de vin<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

5 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Des Fleurs de bourrache (facultatif)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Nettoyer les asperges, les peler (les blanches uniquement) et couper 3 cm environ de la base, laver et hacher l’oignon blanc et ses tiges, nettoyer et couper les champignons en lamelles. Mettre les asperges \u00e0 cuire dans une marmite d’eau sal\u00e9e environ 15 minutes \u00e0 petits fr\u00e9missements. Lorsqu’elles sont cuites, les \u00e9goutter t\u00eates vers le haut pour ne pas les casser.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9aliser la vinaigrette, dans un bol mettre le sel et le poivre, ajouter les \u00e9pices, le vinaigre et m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter l’huile et m\u00e9langer \u00e0 nouveau, ajouter la moiti\u00e9 de l’oignon et ses tiges et remuer. Mettre les champignons dans un bol, ajouter la moiti\u00e9 de la vinaigrette.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer. Il ne vous reste qu’\u00e0 dresser les assiettes, d\u00e9poser un peu de champignons dans deux des angles, enrouler 4 asperges d’une tranche de saumon et disposer harmonieusement les asperges au centre de l’assiette, r\u00e9partir le reste des tranches de saumon en les enroulant sur elles m\u00eame afin de former des fleurs, r\u00e9partir sur le tout le reste des oignons, le parmesan, et le reste de la vinaigrette. Si vous avez des fleurs de bourrache vous pouvez en ajouter quelques-unes.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 2 personnes 10 asperges (Blanches et vertes) 1 oignon blanc et ses tiges 4 champignons de Paris 2 c \u00e0 s de copeaux de parmesan 8 tranches de carpaccio de saumon (environ 125g) Ou r\u00e9alisable aussi avec du saumon fum\u00e9 1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour vinaigrette d\u00e9tails sur … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77991,"parent":165,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3142","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3142"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50410,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3142\/revisions\/50410"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/165"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77991"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}