{"id":3136,"date":"2019-10-05T14:37:36","date_gmt":"2019-10-05T14:37:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=3136"},"modified":"2025-03-25T10:06:03","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:03","slug":"assiette-mer-et-crudites-accompagnee-de-trois-sauces","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/salades-crudites\/assiette-mer-et-crudites-accompagnee-de-trois-sauces\/","title":{"rendered":"Assiette de la mer et crudit\u00e9s, accompagn\u00e9e de trois sauces."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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3 tranches de saumon fum\u00e9<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 paquets filets de harengs fum\u00e9s doux\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

500 g de crevettes roses enti\u00e8res<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 pommes de terre moyennes \u00e0 chair ferme<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 tomates<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 belle carotte<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd salade feuille de ch\u00eane rouge<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour les sauces<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

N\u00b01<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a02 pinc\u00e9es de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

N\u00b02<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

1 part de Brie non pasteuris\u00e9<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

N\u00b03<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de basilic<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 petites gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 pinc\u00e9es de fleur de sel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 ml d’huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre les pommes de terre \u00e0 cuire l’eau (la photo ne correspond pas car j’avais oubli\u00e9 de la faire). Pendant ce temps, peler la carotte puis continuer ensuite avec l’\u00e9conome \u00e0 la tailler en fines lani\u00e8res. Laver et couper les tomates en tranches, laver la ciboulette et le basilic, ciseler la ciboulette, r\u00e9cup\u00e9rer les feuilles du basilic uniquement. Couper les filets de harengs en lani\u00e8res. Laver et essorer la salade.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Sur les assiettes de services, d\u00e9poser sur la moiti\u00e9 de la salade, r\u00e9partir les lani\u00e8res de carottes dessus, sur un c\u00f4t\u00e9 r\u00e9partir les tranches de tomates, de l’autre c\u00f4t\u00e9 d\u00e9poser la tranches de saumon fum\u00e9 et \u00e0 c\u00f4t\u00e9 r\u00e9partir les lani\u00e8res de harengs.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Po\u00ealer les crevettes dans un filet d’huile d’olive, saler et poivrer <\/em><\/span><\/span>si elles sont crues et\u00a0<\/em>les <\/em>laisser refroidir d\u00e8s qu’elles sont bien roses. Peler et couper les pommes de terre en rondelles d\u00e8s qu’elles sont cuites, saler et poivrer et les <\/em>laisser \u00e9galement refroidir.<\/em><\/p>\n

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Pr\u00e9parer vos sauce, dans le bol du robot, mettre les feuilles de basilic, la fleur de sel, l’ail pel\u00e9e et d\u00e9germ\u00e9e, ajouter un tour de moulin \u00e0 poivre, l’huile d’olive et mixer finement. R\u00e9server.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0<\/span><\/p>\n

Dans un petit bol, mettre les 200 g de cr\u00e8me fra\u00eeche, ajouter la ciboulette, le sel, le poivre le piment d’Espelette et bien m\u00e9langer, r\u00e9server. \u00c9cro\u00fbter le Brie.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Le <\/em>couper ensuite en petits d\u00e9s. Dans un bol, mettre les 100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche, ajouter le Brie, un bon tour de moulin \u00e0 poivrer et faire fondre 1 minute 30 au micro-ondes, bien m\u00e9langer et r\u00e9server.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir chaque sauce dans des petits ramequins, d\u00e9poser une petite cuill\u00e8re dans chaque. Sur l’assiette d\u00e9poser les pommes de terre entre les harengs et les tomates, ajouter les crevettes, r\u00e9partir les 3 petits ramequins de sauce sur chaque assiette et servir imm\u00e9diatement. Vous pouvez pr\u00e9parer les sauces en avance, il suffira de r\u00e9chauffer celle au Brie quelques secondes au micro-ondes juste avant de servir.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Variante, vous pouvez aussi r\u00e9aliser cette assiette avec de la charcuterie (jambon blanc, jambon de Pays, salami, bacon, cervelas, etc…) et varier les crudit\u00e9s selon vos go\u00fbts, laissez libre court \u00e0 votre imagination.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(8)<\/small><\/h3>\n
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\"rita\"<\/p>\n<\/div>\n

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