{"id":31210,"date":"2021-05-07T21:10:52","date_gmt":"2021-05-07T21:10:52","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=31210"},"modified":"2024-06-29T14:48:03","modified_gmt":"2024-06-29T14:48:03","slug":"filets-de-sardines-marinees-aux-poivrons-et-piment-despelette","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filets-de-sardines-marinees-aux-poivrons-et-piment-despelette\/","title":{"rendered":"Filets de sardines marin\u00e9es aux poivrons et piment d’Espelette."},"content":{"rendered":"

Une recette revue \u00e0 ma fa\u00e7on d’Erwan Garel Cuisinier<\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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15 petites sardines de m\u00e9diterran\u00e9e<\/em><\/span><\/p>\n

1<\/sup>\/3<\/sub>\u00a0de poivron jaune, vert et rouge<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/p>\n

2 pommes de terre cuites \u00e0 l’eau<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices pour poisson<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c rase de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

Vinaigre balsamique et de vin<\/em><\/span><\/p>\n

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Couper la t\u00eate des sardines et\u00a0<\/em><\/span>les <\/em>vider d\u00e9licatement, rincez l\u00e8s. Lever ensuite les filets. Avec un couteau souple et bien aiguis\u00e9, trancher au-dessus de l’arr\u00eate centrale au niveau du dos et lever le filet en suivant l’arr\u00eate, ensuite couper la queue et d\u00e9tacher d\u00e9licatement l’arr\u00eate centrale en tirant dessus et en maintenant le filet avec le couteau voir les photos (technique valable pour de petites sardines).<\/em><\/p>\n

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D\u00e9poser les filets dans un\u00a0 plat. Laver et ciseler la ciboulette finement. Dans un saladier, m\u00e9langer les \u00e9pices, le piment, la ciboulette, le sel et le poivre.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter 2 c \u00e0 s de vinaigre balsamique et 3 d’huile d’olive, m\u00e9langer, verser sur les filets de sardines.<\/em><\/span><\/p>\n

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Laver et trancher finement les poivrons, les mettre dans un plat et ajouter 1 c \u00e0 s de ciboulette cisel\u00e9e, sel et poivre, 1 c \u00e0 s de vinaigre de vin, 3 c \u00e0 s d’huile d’olive, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Entreposer les deux plats minimum 12h au r\u00e9frig\u00e9rateur. Les servir accompagn\u00e9s des pommes de terre coup\u00e9es en morceaux, d’un peu de ciboulette cisel\u00e9e parsem\u00e9e au dernier moment et de piment d’Espelette.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/span><\/p>\n

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\"Chrystell\"<\/span><\/p>\n

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