{"id":31080,"date":"2021-05-07T13:22:02","date_gmt":"2021-05-07T13:22:02","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=31080"},"modified":"2024-07-01T18:30:13","modified_gmt":"2024-07-01T18:30:13","slug":"ficelles-picardes-a-ma-facon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/recettes-regionales-mondiales\/recettes-regionales-salees\/ficelles-picardes-a-ma-facon\/","title":{"rendered":"Ficelles picardes \u00e0 ma fa\u00e7on. R\u00e9gion Picardie."},"content":{"rendered":"

Recette revue \u00e0 ma fa\u00e7on<\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 10 ficelles<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pour les cr\u00eapes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

250 g de farine,<\/em><\/span><\/p>\n

3\u00a0<\/em><\/span>\u0153ufs<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

400 ml de lait<\/em><\/span><\/p>\n

5 c \u00e0 s d’huile<\/em><\/span><\/p>\n

125ml de bi\u00e8re blonde (facultatif mais avec les cr\u00eapes sont plus <\/span>l\u00e9g\u00e8res<\/span>)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/em><\/span><\/p>\n

Garniture<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 tranches de jambon blanc<\/em><\/span><\/p>\n

200 g de champignons de Paris<\/em><\/span><\/p>\n

150 g d’emmental<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

2 \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/p>\n

B\u00e9chamel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 g de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

50 g de farine<\/em><\/span><\/p>\n

500 ml de lait<\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd c \u00e0 c de muscade<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Pour gratiner<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g d’emmental<\/em><\/span><\/p>\n

4 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

La recette est diff\u00e9rente de la vraie car j’incorpore le jambon en morceaux au lieu de d\u00e9poser la tranche sur la cr\u00eape, et j’ajoute de la bi\u00e8re \u00e0 la p\u00e2te pour la rendre plus l\u00e9g\u00e8re (la garniture \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 assez riche \ud83d\ude09 )<\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes sur ce lien -> P\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la b\u00e9chamel sur ce lien -> B\u00e9chamel<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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R\u00e9aliser votre p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes selon la recette donn\u00e9e plus haut. Faire ensuite les cr\u00eapes dans une po\u00eale huil\u00e9e et chaude. les retourner d\u00e9s que les bords se d\u00e9tachent de la po\u00eale.\u00a0Les r\u00e9server.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Couper les champignons et le jambon en tr\u00e8s petits morceaux\u00a0r\u00e2per le gruy\u00e8re ou couper le en petits morceaux \u00e9galement.\u00a0Peler et hacher l’\u00e9chalote.\u00a0Dans une sauteuse, mettre le beurre \u00e0 fondre, y mettre\u00a0les \u00e9chalotes \u00e0 dorer l\u00e9g\u00e8rement.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajoutez les champignons saler et poivrer, laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que les champignons aient rendu leur toute eau de <\/em><\/span>v\u00e9g\u00e9tation. <\/i><\/span><\/span>Pr\u00e9parer la b\u00e9chamel en suivant la recette donn\u00e9e plus haut. Lorsque le m\u00e9lange a \u00e9paissi, stopper la cuisson, ajouter la cr\u00e8me\u00a0fra\u00eeche, saler et poivrer et ajouter la muscade Remuer.\u00a0Ajouter les champignons dans la b\u00e9chamel.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Le jambon,\u00a0le gruy\u00e8re, m\u00e9langer bien saler et poivrer.\u00a0D\u00e9poser une bonne c \u00e0 s du m\u00e9lange en haut de chaque cr\u00eape.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0 \u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Replier le haut sur le m\u00e9lange, rabattre les c\u00f4t\u00e9s et terminer de rouler la cr\u00eape.\u00a0D\u00e9poser les ficelles dans un plat \u00e0 gratin, m\u00e9langer l’emmental et\u00a0la cr\u00e8me fra\u00eeche ensemble, verser sur les ficelles et enfourner\u00a0environ 10 sous le grill \u00e0 200\u00b0 (surveiller la coloration).<\/em><\/span><\/p>\n

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Deuxi\u00e8me fa\u00e7on de les d\u00e9guster, juste po\u00eal\u00e9es dans un peu de beurre.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(1)<\/small><\/span><\/p>\n

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\"lovecuisine\"<\/span><\/p>\n

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