{"id":3082,"date":"2019-10-05T13:04:36","date_gmt":"2019-10-05T13:04:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=3082"},"modified":"2024-07-04T11:48:37","modified_gmt":"2024-07-04T11:48:37","slug":"bouillon-pour-cuisson-de-poissons-crustaces-volailles-legumes-etc","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/sauces-assaisonnements\/marinades\/bouillon-pour-cuisson-de-poissons-crustaces-volailles-legumes-etc\/","title":{"rendered":"Bouillon pour cuisson de poissons, crustac\u00e9s, volailles, l\u00e9gumes etc."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 1 marmite<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 blanc de poireau<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petite carotte<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Quelques feuilles de c\u00e9leri<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 branches de persil plat<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 clous de girofle<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fumet de poisson ou 1 cube de bouillon de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel, poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Si ce bouillon est destin\u00e9 aussi \u00e0 la cuisson de certains l\u00e9gumes \u00e9galement.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9parer le bouillon, peler, couper l’oignon en gros morceaux et piquer 3 morceaux avec les clous de girofle. Laver et trancher le blanc de poireau, peler, laver et ciseler le c\u00e9leri et le persil, peler, laver et couper la carotte en morceaux. Dans une grande marmite, mettre tous les l\u00e9gumes, saler.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le fumet de poisson ou le cube de bouillon de volaille et couvrir d’eau aux \u00be de la hauteur de la marmite. Laisser mijoter environ 15 minutes \u00e0 petits fr\u00e9missements, si vous le voulez plus concentr\u00e9 en go\u00fbts poursuivez la cuisson de \u00bch.<\/em><\/span><\/span><\/div>\n

Il peut servir comme ci dessus \u00e0 cuire des langoustines, pocher des filets de lotte ou encore cuire une\u00a0volaille.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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