{"id":3051,"date":"2019-10-05T12:10:00","date_gmt":"2019-10-05T12:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=3051"},"modified":"2024-05-05T22:15:29","modified_gmt":"2024-05-05T22:15:29","slug":"3051-2","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/sauces-assaisonnements\/sauces-froides\/3051-2\/","title":{"rendered":"Sauce B\u00e9arnaise."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span> \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em>\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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1 bouquet d’estragon<\/em><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

2 jaune d’\u0153uf<\/em><\/span><\/p>\n

125 g de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

2 cl de vinaigre de vin blanc<\/em><\/span><\/p>\n

2 cl de vin blanc<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de cerfeuil (si vous aimez)\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et ciseler finement l’\u00e9chalote, laver, s\u00e9cher et hacher grossi\u00e8rement les feuilles d’estragon et le cerfeuil si vous en mettez,\u00a0 garder les tiges de l’estragon. Mettre dans une casserole, l’\u00e9chalote, la moiti\u00e9 de l’estragon et les tiges, saler poivrer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le vin blanc, le vinaigre et laisser r\u00e9duire aux \u00be \u00e0 feu moyen. Pendant ce temps s\u00e9parer les blancs des jaunes et r\u00e9server les blancs pour une autre recette.<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Clarifier le beurre (le faire fondre, puis \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re enlever le d\u00e9p\u00f4t qui se trouve en surface). Lorsqu’il reste l’\u00e9quivalent 1 c \u00e0 s de liquide dans la casserole, soit vous filtrez soit vous gardez les \u00e9chalotes dans la casserole\u00a0selon vos go\u00fbts, moi j’ai gard\u00e9,\u00a0<\/em>\u00f4ter les tiges d’estragon<\/em>. Laisser refroidir puis ajouter les jaunes d’\u0153ufs.<\/em><\/span><\/p>\n

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Bien m\u00e9langer remettre \u00e0 feux tr\u00e8s doux tout en continuant \u00e0 m\u00e9langer pour obtenir un r\u00e9sultat cr\u00e9meux. Hors du feu, monter pareillement \u00e0 une mayonnaise avec le beurre clarifi\u00e9 que l’on ajoute progressivement.<\/em><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer jusqu’\u00e0 obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter l’estragon restant et\u00a0 m\u00e9langer. Servir avec des grillades, un poisson ou encore des l\u00e9gumes crus \u00e0 l’ap\u00e9ritif.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes \u00a0 \u00a0 Ingr\u00e9dients pour 6 personnes 1 bouquet d’estragon 1 belle \u00e9chalote 2 jaune d’\u0153uf 125 g de beurre 2 cl de vinaigre de vin blanc 2 cl de vin blanc Sel et poivre 1 petit bouquet de cerfeuil (si vous aimez)\u00a0\u00a0 Peler et ciseler finement l’\u00e9chalote, laver, s\u00e9cher et hacher … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77914,"parent":217,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3051","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3051"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77983,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3051\/revisions\/77983"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77914"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}