{"id":29493,"date":"2021-03-20T23:14:17","date_gmt":"2021-03-20T23:14:17","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=29493"},"modified":"2024-08-16T12:50:59","modified_gmt":"2024-08-16T12:50:59","slug":"epaule-dagneau-en-croute-dherbes-et-pommes-de-terre","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/agneau-mouton\/epaule-dagneau-en-croute-dherbes-et-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"\u00c9paule d’agneau en cro\u00fbte d’herbes et pommes de terre."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em>\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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1 \u00e9paule d’agneau<\/em><\/span><\/p>\n

3 tranches de pain de mie<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/p>\n

1 belle branche de thym<\/em><\/span><\/p>\n

3 feuilles de sauge<\/em><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon blanc<\/em><\/span><\/p>\n

80 g de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

1 kg de pomme de terre<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de gros sel<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices pour pommes de terre d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

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Laver vos herbes aromatiques, dans le bol du mixeur mettre le persil, les feuilles de sauge et les \u00be de la ciboulette, ajouter 2 gousses d’ail pel\u00e9es et d\u00e9germ\u00e9es, le beurre coup\u00e9 en morceaux.<\/em><\/span><\/p>\n

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Finir par le pain de mie que vous coupez en morceaux. Mixer le tout pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. L’\u00e9taler ensuite sur du papier alu sur une surface de la grandeur de l’\u00e9paule d’agneau.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\" \u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Lorsqu’elle est bien \u00e9tal\u00e9e, l’enferm\u00e9e dans le papier aluminium.\u00a0 L’entreposer au cong\u00e9lateur. <\/em><\/span>Peler et hacher l’oignon, dans un plat d\u00e9poser votre \u00e9paule d’agneau.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ciseler dessus le thym et le romarin, s<\/em><\/span>aler et poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive sur les deux faces. <\/em><\/em>Ajouter les oignons autour.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0(J’ai chang\u00e9 mon \u00e9paule de plat). <\/em><\/em>Couvrir d’aluminium le temps de pr\u00e9parer les pommes de terre. Hacher le reste de la ciboulette.<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre, les mettre dans un faitout avec la ciboulette, <\/em><\/span><\/em><\/span>ajouter le gros sel et couvrir d’eau froide.<\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Ajouter les \u00e9pices, mettre \u00e0 cuire environ 20 minutes selon la grosseur des morceaux. D\u00e9couvrir l’\u00e9paule et l’enfourner \u00e0 220\u00b0 le temps de cuisson d\u00e9pendra de votre go\u00fbt en g\u00e9n\u00e9ral 10\/12 minutes \/500g. Arr\u00eater la cuisson 15 minutes avant cuisson compl\u00e8te.<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lorsque les pommes de terre sont cuites les \u00e9goutter, \u00f4ter votre \u00e9paule du plat d\u00e8s qu’elle est aux \u00be cuite, d\u00e9poser les pommes de terre dans le plat.<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Sortez la cro\u00fbte d’herbes du cong\u00e9lateur et la d\u00e9poser sur l’\u00e9paule, mettre un <\/em><\/span><\/em><\/span><\/em><\/span><\/em><\/span><\/em><\/span>papier d’aluminium dessus et enfourner \u00e0 nouveau 15 minutes \u00e0 200\u00b0 pour finir la cuisson.<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/span><\/p>\n

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Il faut que la cro\u00fbte d’herbe enveloppe bien l’\u00e9paule et soit chaude au besoin renfourner quelques minutes sans aluminium si elle n’est pas assez chaude (tous les fours chauffent diff\u00e9remment, adapter selon votre four), coupez en tranches et servir avec les pommes de terre.<\/span><\/em><\/em><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0\u00a0 <\/em><\/span><\/p>\n

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