{"id":29203,"date":"2021-03-13T14:46:18","date_gmt":"2021-03-13T14:46:18","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=29203"},"modified":"2024-06-21T12:35:07","modified_gmt":"2024-06-21T12:35:07","slug":"epaule-dagneau-aux-lentilles-et-petits-legumes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/agneau-mouton\/epaule-dagneau-aux-lentilles-et-petits-legumes\/","title":{"rendered":"\u00c9paule d’agneau aux lentilles et petits l\u00e9gumes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4\/5 personnes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u00e9paule d’agneau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 carottes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

300 g de lentilles vertes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 tomate<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

8 champignons de Paris<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de lard fum\u00e9<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 belles gousses d’ail + 4 pour l’\u00e9paule<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2\u00a0branches de romarin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 branches de thym<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouillon cube de volaille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler et laver les l\u00e9gumes, couper les gousses d’ail en deux <\/em><\/span>et enlever le germe, \u00e9mincer l’oignon, couper les carottes en <\/em><\/span>demi rondelles<\/span>, couper la tomate et les champignons en morceaux. <\/span><\/span><\/em><\/span><\/span>Laver les herbes aromatiques, \u00f4ter la couenne du lard et le couper <\/em>en lardons.<\/em><\/p>\n

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Dans un faitout, mettre \u00e0 chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons <\/em><\/span>et les lardons, faite l\u00e9g\u00e8rement colorer et ajouter 4 gousses d’ail (8 morceaux). <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement,\u00a0laisser suer quelques minutes, ajouter les champignons et les carottes, <\/em><\/span>m\u00e9langer et ajouter les tomates.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter 1 branche de thym, 1 de romarin, 1 feuille de laurier et le persil, \u00e9mietter <\/em><\/span>le cube de bouillon de volaille, verser les lentilles et couvrir d’eau froide, laisser <\/em><\/span>mijoter environ 30 minutes (surveiller la cuisson et prolonger si les lentilles ne sont pas <\/em><\/span>assez cuites). <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Piquer votre \u00e9paule d’agneau avec les gousses d’ail restantes, la saler et <\/em><\/span>poivrer sur les deux faces, la mettre dans un plat allant au four et ajouter un filet d’huile <\/em><\/span>d’olive, les herbes aromatiques restantes en les effeuillant et un verre d’eau, enfourner environ <\/em><\/span>40 minutes\u00a0 \u00e0 220\u00b0 selon la grosseur de votre \u00e9paule et selon les fours <\/em><\/span>et la cuisson d\u00e9sir\u00e9e.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque votre \u00e9paule est cuite, <\/em><\/span><\/span>la<\/em> couper en tranches, r\u00e9cup\u00e9rer le jus de cuisson. <\/em><\/span>Assaisonner vos lentilles en\u00a0sel et poivre. <\/em><\/span>Dresser vos assiettes avec les lentilles d\u00e9poser deux tranches dessus d’\u00e9paule, arroser un peu de jus de cuisson <\/em><\/span>de l’\u00e9paule et servir imm\u00e9diatement.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/em><\/span> \"\"<\/em><\/span><\/span><\/h2>\n