{"id":2903,"date":"2019-10-04T21:47:36","date_gmt":"2019-10-04T21:47:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2903"},"modified":"2024-04-01T21:01:37","modified_gmt":"2024-04-01T21:01:37","slug":"galette-des-rois-a-la-frangipane","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/desserts\/galettes\/galette-des-rois-a-la-frangipane\/","title":{"rendered":"Galette des Rois \u00e0 la frangipane."},"content":{"rendered":"

Une recette prise sur le livre \u00ab\u00a0Galettes des Rois, galettes des Reines\u00a0\u00bb \u00c9dition Marabout.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0Ingr\u00e9dients<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a02 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 f\u00e8ve<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour la dorure<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 jaune d’\u0153uf<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de lait<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’eau chaude<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de sucre glace<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la frangipane<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Cr\u00e8me d’amande<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u0153uf<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

80 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

120 g de poudre d’amande<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

100 g de sucre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de rhum brun de pr\u00e9f\u00e9rence (je n’avais que du blanc)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

10 gouttes d’essence d’amande am\u00e8re<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0120 g de lait entier<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

12 g de Ma\u00efzena<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

20 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

30 g de sucre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’extrait de vanille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 jaune d’\u0153uf<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9alisation de la cr\u00e8me d’amande<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

M\u00e9langer le sucre avec le beurre fondu, ajouter l’\u0153uf et bien m\u00e9langer. Ajouter la poudre d’amande et m\u00e9langer \u00e0 nouveau.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

Ajouter le rhum et l’essence d’amande am\u00e8re. M\u00e9langer et r\u00e9server.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9aliser la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

M\u00e9langer le jaune d’\u0153uf avec 2 c \u00e0 s du lait, verser le reste du lait dans une casserole antiadh\u00e9sive.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

M\u00e9langer le lait et le jaune d’\u0153uf et ajouter la ma\u00efzena, m\u00e9langer et r\u00e9server. Dans la casserole de lait ajouter le sucre et portez \u00e0 \u00e9bullition.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0<\/em>Ajouter le lait bouillant dans le saladier et bien m\u00e9langer, verser le m\u00e9lange dans la casserole et <\/em><\/span><\/span>le<\/em> faire \u00e9paissir \u00e0 feu doux.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Le verser de nouveau dans le saladier et ajouter la vanille, m\u00e9langer, ajouter le beurre et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. Laisser refroidir votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. <\/em><\/span><\/span>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Lorsqu’elle est froide l’ajouter \u00e0 la cr\u00e8me d’amande et bien m\u00e9langer. \u00c9taler votre p\u00e2te feuillet\u00e9e.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00c9taler la frangipane sur une des p\u00e2te feuillet\u00e9e, en laissant un bord de 1 cm et demi de libre. D\u00e9poser la f\u00e8ve.\u00a0<\/em>Passer de l’eau sur le bord\u00a0\u00e0 l’aide d’un pinceau, recouvrir de la 2 <\/span>-\u00e8me<\/span> p\u00e2te feuillet\u00e9e et appuyer bien les bords.\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Chiqueter le tour \u00e0 l’aide d’un couteau comme montrer sur la photo. <\/span><\/span><\/em>D\u00e9corer de motifs de votre choix le dessus de la galette. Battre le jaune d’\u0153uf avec le lait.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

En r\u00e9partir sur toute la galette.\u00a0 <\/em>Enfourner la galette pour environ selon les fours 35 minutes \u00e0 180\u00b0, 15 minutes avant la fin de la cuisson, d\u00e9layer le sucre glace dans l’eau chaude et en passer avec un pinceau deux fois sur votre galette et poursuivre la cuisson.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Se d\u00e9guste ti\u00e8de ou froide.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation!<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64367,"parent":2901,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2903","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2903"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64533,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2903\/revisions\/64533"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2901"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64367"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}