{"id":28256,"date":"2021-02-05T17:16:47","date_gmt":"2021-02-05T17:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=28256"},"modified":"2024-07-31T13:01:49","modified_gmt":"2024-07-31T13:01:49","slug":"comment-enlever-la-peau-dune-sole-et-la-preparer","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/vider-lever-des-filets-decoupe\/comment-enlever-la-peau-dune-sole-et-la-preparer\/","title":{"rendered":"Comment enlever la peau d’une sole et la pr\u00e9parer."},"content":{"rendered":"

Technique apprise quand j’ai travaill\u00e9 en poissonnerie<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\"\"<\/span><\/p>\n

Mat\u00e9riel<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Couteaux <\/em><\/span><\/p>\n

Sopalin <\/em><\/span><\/p>\n

Attention une sole trop fra\u00eeche la peau sera difficile \u00e0 \u00f4ter, attendez le lendemain pour le faire \ud83d\ude09\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Poser votre sole c\u00f4t\u00e9 peau grise devant vous, au niveau de la queue r\u00e9aliser une incision pour couper la peau<\/span> (mais pas la queue compl\u00e8tement<\/span><\/span>)<\/span>. Su<\/em><\/span>r la photo au niveau de la fl\u00e8che. Glisser la pointe du couteau de chaque c\u00f4t\u00e9 entre la chair et la peau pour commencer \u00e0 d\u00e9coller la peau.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Prenez un sopalin ou un torchon, de la main gauche saisissez le d\u00e9but de la peau et de la main droite maintenez la queue, tirer\u00a0 la peau vers la gauche jusqu’\u00e0 la t\u00eate comme pour retourner une chaussette.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recommencer une nouvelle fois de la m\u00eame fa\u00e7on c\u00f4t\u00e9 peau blanche.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Lorsque les peaux sont \u00f4t\u00e9es de chaque c\u00f4t\u00e9, couper la t\u00eate. Couper ensuite de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00e0 l’aide d’un bon ciseau ou d’un couteau la rang\u00e9 d’arr\u00eates.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00d4ter si il y a, la laitance ou les \u0153ufs. Vos soles sont pr\u00eates pour \u00eatre cuisin\u00e9es.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Une de mes recettes cliquez sur ce lien\u2193<\/em><\/span><\/p>\n

->Soles po\u00eal\u00e9es aux \u00e9pices <\/em><\/span>\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

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\"\"<\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":247,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-28256","page","type-page","status-publish","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28256"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88311,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28256\/revisions\/88311"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/247"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}