{"id":2715,"date":"2019-10-03T22:03:01","date_gmt":"2019-10-03T22:03:01","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2715"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"gratin-dendives-aux-cepes-jambon-fondue-doignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/legumes\/gratin-dendives-aux-cepes-jambon-fondue-doignons\/","title":{"rendered":"Gratin d’endives aux c\u00e8pes, jambon, fondue d’oignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour\u00a03 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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4 grosses endives <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 tranches de jambon blanc<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 tranches de jambon de pays<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 gros oignons<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

10 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

B\u00e9chamel<\/em><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

40 g de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

40 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

300 ml de lait + 100ml environ de jus des c\u00e8pes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette de la b\u00e9chamel sur ce lien -> B\u00e9chamel<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Nettoyer les endives, les couper en deux et les mettre \u00e0 cuire dans un faitout d’eau sal\u00e9e. Pendant ce temps, mettre les c\u00e8pes \u00e0 r\u00e9hydrater dans un bol d’eau chaude. Lorsque les endives sont cuites les \u00e9goutter (le mieux, les cuire deux heures avant de r\u00e9aliser la recette et les laisser s’\u00e9goutter dans une passoire\u00a0afin qu’elles rendent toute l’eau de cuisson).\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et \u00e9mincer les oignons. Couper le jambon de pays en lani\u00e8res et le jambon blanc en 4. Dans une po\u00eale, mettre le beurre \u00e0 fondre, ajouter les oignons, saler et poivrer et\u00a0<\/span><\/em><\/span>les <\/span><\/em>laisser dorer en les remuant souvent.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

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R\u00e9server lorsqu’ils sont dor\u00e9s. <\/span><\/em>R\u00e9aliser ensuite votre b\u00e9chamel en lui ajoutant le jus des c\u00e8pes que vous passerez dans une petite passoire en m\u00eame temps que le lait. Ajouter lorsqu’elle est r\u00e9alis\u00e9e la cr\u00e8me. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer et bien m\u00e9langer, r\u00e9server.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Dans un plat \u00e0 gratin, r\u00e9partir les endives que vous\u00a0pressez <\/em>avant<\/em> entre vos mains pour terminer d’\u00e9liminer l’eau qu’elles contiennent. Ajouter dessus les lani\u00e8res de jambon de pays et les c\u00e8pes.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir les oignons, puis la moiti\u00e9 de la b\u00e9chamel que vous \u00e9talez.\u00a0Couvrir\u00a0avec le jambon blanc (j’ai oubli\u00e9 de faire la photo) et terminer par le reste de la b\u00e9chamel que vous \u00e9talez sur toute la surface, parsemer de quelques noisettes de beurre.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Enfourner le temps de faire gratiner le dessus, environ 30 minutes \u00e0 220\u00b0 selon les fours, surveiller la coloration.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"LadyMilonguera\"<\/p>\n<\/div>\n

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