{"id":2703,"date":"2019-10-03T21:49:11","date_gmt":"2019-10-03T21:49:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2703"},"modified":"2024-06-26T13:14:34","modified_gmt":"2024-06-26T13:14:34","slug":"choux-farcis-individuels-sauce-aux-lardons-et-aux-oignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/porc\/choux-farcis-individuels-sauce-aux-lardons-et-aux-oignons\/","title":{"rendered":"Choux farcis individuels, sauce aux lardons et aux oignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\"\"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 chou fris\u00e9<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

750 g de chair \u00e0 saucisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote ou 2 petites<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de feuilles de c\u00e9leri (4 belles feuilles)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 branches de thym frais<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u0153uf<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de b\u0153uf<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s rase de fond de volaille <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c rase de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Accompagnement<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

400 g de Riz long<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler et \u00e9mincer l’oignon. Pr\u00e9lever 12 feuilles du chou en \u00e9liminent les premi\u00e8res et sans les casser. Les laver. Dans une marmite mettre de l’eau \u00e0 chauffer.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pendant ce temps, laver et hacher grossi\u00e8rement les feuilles de c\u00e9leri et ciseler le thym finement, peler, et couper grossi\u00e8rement l’\u00e9chalote et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es. Mettre le tout dans le bol du robot et mixer finement.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans un saladier, m\u00e9langer la chair \u00e0 saucisse avec les ingr\u00e9dients mix\u00e9s, saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette et m\u00e9langer, ajouter l’\u0153uf et m\u00e9langer \u00e0 nouveau, r\u00e9server au frais.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque l’eau est \u00e0 \u00e9bullition, blanchir les feuilles de chou quelques instants pour les ramollir, les plonger imm\u00e9diatement ensuite dans un saladier d’eau froide. Les d\u00e9poser ensuite sur un torchon propre.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Les s\u00e9cher en ajouter un deuxi\u00e8me torchon dessus. Couper ensuite la partie dure de la tige, attention les feuilles sont fragiles ne pas les d\u00e9chirer. Mettre au centre 2 c \u00e0 s de farce.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Puis fermer la feuille de chou comme pour un nem, rabattre le haut sur la chair, replier les c\u00f4t\u00e9s pour rouler vers l’avant. Lorsque tous vos petits choux sont confectionn\u00e9s, les faire dorer l\u00e9g\u00e8rement dans un\u00a0filet d’huile d’olive en d\u00e9posant le cot\u00e9 de rabattu dans l’huile, puis les retourner d\u00e9licatement avec un pince large.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Les d\u00e9poser dans un plat allant au four. \u00c0 la place dans la po\u00eale mettre les oignons et les lardons \u00e0 dor\u00e9s.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsqu’ils sont dor\u00e9s, ajouter le cube de b\u0153uf, verser environ 200ml d’eau et ajouter\u00a0le fond de volaille, bien m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Verser le tout sur les choux et enfourner \u00e0 200\u00b0 environ 40 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration. Servir accompagn\u00e9 de riz blanc.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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