{"id":2565,"date":"2019-10-03T10:19:48","date_gmt":"2019-10-03T10:19:48","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2565"},"modified":"2025-03-25T10:06:06","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:06","slug":"feuilletes-de-st-jacques-et-crevettes-aux-champignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/entrees-chaudes\/feuilletes-de-st-jacques-et-crevettes-aux-champignons\/","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9s de St Jacques et crevettes aux champignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 5 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a010 noix de St Jacques<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

10 grosses crevettes roses<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

300 g de champignons de votre choix<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

J’ai mis Chanterelles grises, girolles, Pieds de mouton, pleurotes et <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

champignons de Paris ros\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u0153uf<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 bonne c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 morceaux de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100ml de Bordeaux blanc<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Quelques baies roses -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler et hacher l’\u00e9chalote et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es, laver et ciseler le persil, nettoyer et couper les champignons si ils sont gros, d\u00e9cortiquer les crevettes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans une po\u00eale, mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre, ajouter les champignons saler et poivrer et laisser suer quelques instants, ajouter le persil et l’ail et poursuivre la cuisson \u00e0 feu doux, remuer r\u00e9guli\u00e8rement, lorsqu’ils sont cuits les r\u00e9server.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00c0 la place dans la po\u00eale ajouter un morceau de beurre et y faire suer les \u00e9chalotes, ajouter les crevettes, puis les St Jacques.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span>Saler et poivrer et laisser cuire les St Jacques 1 minutes sur chaque face, ajouter le vin blanc et poursuivre encore la cuisson 2 minutes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e9barrasser les St Jacques et les crevettes \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire dans un plat, garder le jus dans la po\u00eale. Ajouter au jus la cr\u00e8me et m\u00e9langer, rectifier \u00e9ventuellement l’assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes \u00e0 feu doux. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9parer les feuillet\u00e9s, d\u00e9couper dans la p\u00e2te 5 carr\u00e9s, <\/em><\/span><\/span>vous<\/em> aidez pour cela d’un carr\u00e9 de papier de 14 cm de c\u00f4t\u00e9. Dans les chutes de la p\u00e2te couper des bandes de 1,5 cm de large et\u00a0<\/em>les <\/em>coller avec un peu d’eau autour des carr\u00e9s. Battre l’\u0153uf et en passer sur les bandes sans en faire couler sur les c\u00f4t\u00e9s car votre feuilletage ne monterai pas! Enfourner \u00e0 200\u00b0 pendant environ 20 minutes selon les fours, surveiller la coloration.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Lorsque les feuillet\u00e9s sont cuits, couper d\u00e9licatement les chapeaux mais en prenant soin de ne pas couper le fond des feuillet\u00e9s. Remplie ensuite les feuillet\u00e9s avec le m\u00e9lange de champignons, puis de crevettes et St Jacques (2 de chaque par feuillet\u00e9), ajouter les baies roses, r\u00e9partir 2 c \u00e0 s de sauce dans chaque feuillet\u00e9. <\/em><\/span><\/span>Les <\/em>enfourner dans le four \u00e0 200\u00b0, 5 minutes pour r\u00e9chauffer le tout.<\/em><\/p>\n

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Servir d\u00e9cor\u00e9 d’une feuille de persil et du chapeau en p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(6)<\/small><\/h3>\n
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\"Chantal\"<\/p>\n<\/div>\n

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