{"id":25408,"date":"2020-09-25T10:59:44","date_gmt":"2020-09-25T10:59:44","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=25408"},"modified":"2025-03-25T10:06:07","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:07","slug":"pommes-de-terre-des-vendangeurs","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/pommes-de-terre\/pommes-de-terre-des-vendangeurs\/","title":{"rendered":"Pommes de terre des vendangeurs."},"content":{"rendered":"

Pommes de terre des vendangeurs <\/span><\/em>\u00e0 ma fa\u00e7on.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

D’apr\u00e8s la recette de Jo\u00ebl Robuchon \u00ab\u00a0Les pommes de terre des vendangeurs\u00a0\u00bb.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

J’ai ajout\u00e9 les oignons, le thym et le vin blanc par rapport \u00e0 la recette originale.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Plat pr\u00e9par\u00e9 en Bourgogne par les vignerons qu’ils faisaient cuire sur des sarments de vignes pendant qu’ils vendangeaient.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 8 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a016 tranches de lard fum\u00e9<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

16 tranches de lard frais<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 kg 500 de pommes de terre rouges \u00e0 chair ferme<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 oignons<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

10 tranches de Leerdammer (emmental)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 branches de thym frais<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

100 ml de vin blanc <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Muscade -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Un peu de beurre mou\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles \u00e9paisses, peler et \u00e9mincer les oignons, couper les tranches de fromage en fines lani\u00e8res. Dans une cocotte allant au four, enduire le fond et les parois de beurre, \u00a0ajouter une couche de pommes de terre, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade et un peu de thym effeuill\u00e9.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Ajouter un peu d’oignon, une couche de tranches de lard en alternant le fum\u00e9 et le frais, ajouter un peu de fromage.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Recommencer dans le m\u00eame ordre jusqu’\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients en terminant par le lard.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Puis le fromage, n’oubliez pas de saler et poivrer chaque couche de pommes de terre. Verser le vin blanc.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre le couvercle de la cocotte, \u00e0 d\u00e9faut un papier aluminium qui recouvre bien et enfourner \u00e0 200\u00b0 1h30 environ selon les fours et la quantit\u00e9, surveiller la cuisson et la coloration. Lorsque les pommes de terre sont cuites (v\u00e9rifier en plantant un couteau dedans) sortir la cocotte du four et laisser fermer encore 30 minutes avant de servir.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

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