{"id":2459,"date":"2019-10-02T16:52:10","date_gmt":"2019-10-02T16:52:10","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2459"},"modified":"2024-05-08T11:54:54","modified_gmt":"2024-05-08T11:54:54","slug":"saumon-sauvage-sauce-a-loseille-moules-et-pleurotes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/saumon-sauvage-sauce-a-loseille-moules-et-pleurotes\/","title":{"rendered":"Saumon sauvage, sauce \u00e0 l’oseille, moules et pleurotes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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4 pav\u00e9s de saumon sauvage<\/em><\/span><\/p>\n

1 botte d’oseille<\/em><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de pleurotes<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de moules cuites d\u00e9coquill\u00e9es<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poisson<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de fond de veau<\/em><\/span><\/p>\n

Du beurre<\/em><\/span><\/p>\n

3 bonnes c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

Quelques branches de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Selon l’accompagnement que vous allez proposer, mettez l\u00e0 \u00e0 cuire en premier, la sauce et le saumon \u00e9tant rapide \u00e0 pr\u00e9parer.<\/em><\/p>\n

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Enlever les tiges de l’oseille, laver\u00a0 l’oseille, le persil et ciselez l\u00e8s, peler, laver et couper la carotte en demi tranches fines. Peler et hacher finement l’\u00e9chalote, nettoyer et couper les pleurotes si elles sont grosses. Dans une po\u00eale faire fondre un morceau de beurre et y faire suer sans coloration \u00e0 feu doux les \u00e9chalotes et les carottes. Saler l\u00e9g\u00e8rement.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Lorsque les carottes deviennent tendres, ajouter les pleurotes et les moules, m\u00e9langer et laisser encore mijoter quelques minutes, ajouter ensuite l’oseille.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0 \"\" \"\" \"\"<\/p>\n

M\u00e9langer pour faire tomber l’oseille, ajouter ensuite le fond de veau, m\u00e9langer et ajouter la cr\u00e8me.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Bien m\u00e9langer, puis ajouter le persil, arr\u00eater la cuisson et r\u00e9server au chaud. Dans une autre po\u00eale, mettre un peu de beurre \u00e0 fondre et y mettre \u00e0 cuire les pav\u00e9s de saumon.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les saler et poivrer, les cuire selon vos go\u00fbts, \u00e0 point ou mi cuits, les servir avec votre garniture, pour moi des pommes de terre et la sauce \u00e0 l’oseille.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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