{"id":2426,"date":"2019-10-02T16:19:31","date_gmt":"2019-10-02T16:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2426"},"modified":"2025-03-25T10:06:03","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:03","slug":"paves-de-saumon-sauce-beurre-blanc-aux-moules-puree-de-carottes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/paves-de-saumon-sauce-beurre-blanc-aux-moules-puree-de-carottes\/","title":{"rendered":"Pav\u00e9s de saumon sauce beurre blanc aux moules, pur\u00e9e de carottes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

2 pav\u00e9s de saumon<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce au beurre blanc<\/u><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\n

\u00bd citron<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

35 ml de vin blanc sec<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50\u00a0g de beurre bien froid<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la\u00a0pur\u00e9e de carottes au St Nectaire <\/span><\/em><\/u><\/span><\/p>\n

3 carottes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 pommes de terre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de St Nectaire environ<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel <\/span><\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n

100g de moules cuites d\u00e9coquill\u00e9es (500g avec coquilles et crues)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recettes de la cuisson des moules sur ce lien -> Moules marini\u00e8res<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la sauce au beurre blanc sur ce lien -> Sauce au beurre blanc\u00a0<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Couper le St Nectaire sans la croute en petits d\u00e9s. Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes, les mettre \u00e0 cuire dans une casserole d’eau sal\u00e9e. Couper le beurre en d\u00e9s et le r\u00e9server au frais. Peler et hacher l’\u00e9chalote, laver et ciseler finement la ciboulette. Presser un demi citron.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Lorsque les l\u00e9gumes sont cuits les \u00e9goutter et les r\u00e9duire en pur\u00e9e, ajouter le St Nectaire et la cr\u00e8me.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Bien m\u00e9langer. R\u00e9server au chaud. R\u00e9aliser la sauce beurre blanc, puis ajouter la ciboulette et les moules.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Laisser chauffer quelques instants et r\u00e9server \u00e9galement au chaud. Dans une po\u00eale mettre le beurre \u00e0 fondre avec l’huile d’olive, ajouter les pav\u00e9s de saumon sal\u00e9s et poivr\u00e9s sur les deux faces et les cuire selon vos go\u00fbts \u00e0 point ou mi-cuit.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lorsqu’ ils sont cuits, les d\u00e9poser dans le plat de service, ajouter la sauce aux moules et r\u00e9partir la pur\u00e9e dans des petites cocottes individuelles, servir imm\u00e9diatement.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Commentaires\u00a0(6)<\/small><\/span><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

\"chris<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n