{"id":2411,"date":"2019-10-02T16:03:13","date_gmt":"2019-10-02T16:03:13","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2411"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"gratin-parmentier-de-saumon-et-depinards","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/gratin-parmentier-de-saumon-et-depinards\/","title":{"rendered":"Gratin Parmentier de saumon et d’\u00e9pinards."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette du magazine \u00ab\u00a0Cuisine Actuelle d’octobre 2017\u00a0\u00bb <\/span><\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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300 g de saumon<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

400 g d’\u00e9pinards<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

8 pommes de terre<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet d’aneth (j’ai mis des feuilles de fenouil)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

100 ml de vin blanc<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

200 ml de cr\u00e8me liquide<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

400 ml de lait<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

20 g de beurre<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

20 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler et \u00e9mincer les \u00e9chalotes et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es, laver la ciboulette et l’aneth, les ciseler et s\u00e9parer l’aneth en deux. Peler, laver et couper les pommes de terre tranches fines.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Couper le saumon en tranches d’un cm d’\u00e9paisseur, le d\u00e9poser dans un plat, saler et poivrer, ajouter les \u00e9chalotes, l’ail et une partie de l’aneth. Ajouter le vin blanc.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Filmer le plat et l’entreposer au r\u00e9frig\u00e9rateur le temps de r\u00e9aliser la recette. Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter les \u00e9pinards lav\u00e9s et essor\u00e9s, saler.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Laisser-les r\u00e9duire en remuant d\u00e9licatement, puis les d\u00e9barrasser dans une passoire. Dans une marmite, mettre la cr\u00e8me.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter le lait, les pommes de terre, saler et poivrer, ajouter la ciboulette et le reste de l’aneth. M\u00e9langer. Laisser cuire 10 minutes, remuer afin que les pommes de terre ne collent pas au fond de la marmite. Pr\u00e9chauffer le four\u00a0\u00e0 200\u00b0.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Pendant ce temps, beurrer 3 plats individuels ou un\u00a0 grand plat \u00e0 gratin. R\u00e9partir le saumon et les aromates \u00e9goutt\u00e9s. Ajouter dessus les \u00e9pinards \u00e9goutt\u00e9s.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00c0 l’aide d’une \u00e9cumoire, r\u00e9partir les pommes de terre sur les \u00e9pinards et garder le lait de cuisson qui va servir pour r\u00e9aliser la b\u00e9chamel avec les 20g de beurre et de farine. R\u00e9partir la b\u00e9chamel sur les pommes de terre, parsemer un peu de ciboulette et enfourner \u00e0 200\u00b0 environ 25 minutes selon les fours et l’\u00e9paisseur des pommes de terre.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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\"Marie<\/p>\n<\/div>\n

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