{"id":2396,"date":"2019-10-02T15:45:21","date_gmt":"2019-10-02T15:45:21","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2396"},"modified":"2025-03-25T10:06:03","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:03","slug":"filets-de-sabre-roules-aux-epices-et-gouda-sauce-au-cresson-de-fontaine","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filets-de-sabre-roules-aux-epices-et-gouda-sauce-au-cresson-de-fontaine\/","title":{"rendered":"Filets de sabre roul\u00e9s aux \u00e9pices et gouda, sauce au cresson de fontaine."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

4 filets de sabre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 tranches de gouda<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g de moules d\u00e9coquill\u00e9es ou 500 g fra\u00eeches<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de m\u00e9lange\u00a0grillades poisson -> <\/span>Les r\u00e9coltes du monde<\/span><\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

30 ml de vin blanc sec type Tursan<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Cuisson des moules sur ce lien -> <\/span>Moules marini\u00e8res<\/span>\u00a0<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Laver et ciseler le persil. Couper le gouda en lani\u00e8re de 1.5 cm de large environ. Peler, d\u00e9germer les gousses d’ail et\u00a0<\/em><\/span><\/span>les <\/em>couper en lamelles. Saler et poivrer les filets de sabre. R\u00e9partir un peu d’\u00e9pices pour poisson.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

R\u00e9partir sur les filet les lamelles d’ail, le persil et le gouda, rouler les filets.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Les d\u00e9poser dans un plat allant au four et parsemer dessus un peu de persil, ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer \u00e0 nouveau, ajouter \u00e9galement une pinc\u00e9e d’\u00e9pices et enfourner 10 minutes dans un four pr\u00e9chauffer \u00e0 200\u00b0. Au bout de 10 minutes \u00e9teindre le four et laisser vos filets encore 10 minutes dans le four le temps de r\u00e9aliser votre sauce. Dans une po\u00eale, mettre \u00e0 fondre du beurre.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ajouter le cresson laver et hacher grossi\u00e8rement. Lorsqu’il a r\u00e9duit de volume, ajouter la cr\u00e8me, le vin blanc et laisser mijoter quelques instants\u00a0 feu doux, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Verser ensuite la sauce dans le bol du blender et mixer finement. Ajouter les moules r\u00e9chauffer \u00e0 la po\u00eale dans un peu de beurre (photo oubli\u00e9e) et\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span>les <\/span><\/em>verser dans la sauce au cresson. M\u00e9langer. Si vous moules sont fra\u00eeches vous avez la recette plus haut en lien pour le mode de cuisson et il sera inutile de les r\u00e9chauffer puisqu’elles seront d\u00e9j\u00e0 chaudes.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sortir le poisson du four et <\/span>servez le<\/span> avec la sauce au cresson, j’ai accompagn\u00e9 ce plat de chou-fleur cuit dans un bouillon aromatis\u00e9 aux \u00e9pices pour l\u00e9gumes tout simplement.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

\"Agn\u00e8s\"<\/p>\n<\/div>\n

\n