{"id":2390,"date":"2019-10-02T15:37:36","date_gmt":"2019-10-02T15:37:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2390"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"filets-de-plie-aux-pommes-de-terre-et-carottes-sauce-cremee-aux-herbes-aromatiques","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filets-de-plie-aux-pommes-de-terre-et-carottes-sauce-cremee-aux-herbes-aromatiques\/","title":{"rendered":"Filets de plie aux pommes de terre et carottes, sauce cr\u00e9m\u00e9e aux herbes aromatiques."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

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2 filets de plie ou de poisson blanc de votre go\u00fbt<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 petites pommes de terre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 belle carotte<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd citron vert<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit oignon blanc et ses tiges<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 branches d’estragon<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

20 g de beurre pour la sauce<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre pour la cuisson<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 ml de vin blanc<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de m\u00e9lange antillais<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laver et ciseler les herbes aromatiques, l\u2019oignon et ses tiges. <\/em><\/span>Peler et laver les pommes de terre et la carottes, couper les pommes de terre en quartiers, faire avec l’\u00e9conome des tagliatelles de carotte. Mettre une casserole d’eau sal\u00e9e \u00e0 chauffer, \u00e0 l’\u00e9bullition et faire cuire 5 minutes les carottes.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Puis les \u00e9goutter. \u00c0 la place mettre les pommes de terre \u00e0 cuire, lorsqu’elles sont cuites les \u00e9goutter et les garder au chaud comme les carottes.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pendant la cuisson des l\u00e9gumes, saler, poivrer et parsemer les \u00e9pices sur les filets de plie, puis les rouler et les maintenir fermer avec un cure dent en bois dans le sens de la longueur (plus facile ensuite pour les cuire).<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans une po\u00eale, mettre le beurre \u00e0 fondre, puis y cuire les filets de plie 3 minutes sur chaque face. Les d\u00e9barrasser ensuite et les maintenir au chaud.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e9glacer la po\u00eale avec le vin blanc et une c \u00e0 c environ de citron. Ajouter les \u00e9pices et m\u00e9langer. Laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu doux.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite la cr\u00e8me bien m\u00e9langer, arr\u00eater la cuisson,\u00a0puis ajouter\u00a0le beurre en d\u00e9s r\u00e9server au frais, m\u00e9langer et ajouter les herbes aromatiques. Dresser les assiettes en mettant au centre les carottes, autour les pommes de terre, les filets de plie sur les carottes, ajouter un filet de sauce et servir imm\u00e9diatement.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"MARIE-FRANCE<\/p>\n<\/div>\n

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