{"id":2384,"date":"2019-10-02T15:29:53","date_gmt":"2019-10-02T15:29:53","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2384"},"modified":"2026-03-23T00:29:25","modified_gmt":"2026-03-23T00:29:25","slug":"filets-de-maquereaux-sauce-moutarde-a-lestragon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filets-de-maquereaux-sauce-moutarde-a-lestragon\/","title":{"rendered":"Filets de maquereaux sauce moutarde \u00e0 l\u2019estragon."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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6 maquereaux<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de Riesling ou vin blanc sec<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 citron<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 tomate<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 soupe de moutarde forte<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices pour poisson d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9picetoo<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Quelques feuilles de c\u00e9leri<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de thym frais<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet d’estragon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour vider et lever les filets vous pouvez demander \u00e0 votre poissonnier de le faire sinon je vous montre comment faire sur ce lien -> Vider et lever les filets d’un maquereau <\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler, d\u00e9germer et \u00e9mincer finement les gousses d’ail, laver et couper la tomate en petits d\u00e9s, laver et couper le citron en fines rondelles, laver et ciseler finement l’estragon, hacher grossi\u00e8rement les feuilles de c\u00e9leri. Vider et lever les filets des maquereaux. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0. Dans un grand plat, r\u00e9partir les d\u00e9s de tomates, les \u00be de l’ail et du c\u00e9leri.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter dessus les filets de maquereaux le c\u00f4t\u00e9 peau contre le plat, ajouter le vin blanc, r\u00e9partir le reste de l’ail et du c\u00e9leri.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler, poivrer, r\u00e9partir les \u00e9pices, le thym\u00a0et les tranches de citron. Enfourner 10 minutes \u00e0 220\u00b0, surveiller la cuisson c’est assez rapide.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pendant la cuisson pr\u00e9parer la sauce, dans un bol, mettre la cr\u00e8me, la moutarde et l’estragon, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer. Lorsque les filets sont cuits, les r\u00e9partir dans les assiettes, r\u00e9cup\u00e9rer le jus de cuisson.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Le verser dans la sauce et bien m\u00e9langer, r\u00e9chauffer la sauce 1minutes30 \u00e0 pleine puissance au micro-onde et en napper les filets de maquereaux, servir du riz ou des pommes de terre vapeur avec ce plat.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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