{"id":2378,"date":"2019-10-02T15:23:17","date_gmt":"2019-10-02T15:23:17","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2378"},"modified":"2024-04-09T22:02:41","modified_gmt":"2024-04-09T22:02:41","slug":"filets-de-lotte-poches-au-bouillon-sauce-a-lestragon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filets-de-lotte-poches-au-bouillon-sauce-a-lestragon\/","title":{"rendered":"Filets de lotte poch\u00e9s au bouillon, sauce \u00e0 l’estragon."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

6 filets de queue de lotte ou 3 queues de lotte<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet d’estragon<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd blanc de poireau (garder le reste pour le bouillon)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 bonnes c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 bonne pinc\u00e9es de piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9alisation du bouillon sur ce lien -> Bouillon<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Lever les filets d’une queue de lotte sur cet autre lien -> Lever les filets d’une queue de lotte<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler, d\u00e9germer et hacher l’ail, laver et ciseler l’estragon, \u00c9minc\u00e9 le blanc du poireau. D\u00e8s que le bouillon est fait, plonger dedans les filets de lotte et laissez-les pocher environ 5 minutes \u00e0 fr\u00e9missements. Pas plus, \u00e9gouttez-la ensuite.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre et y faire dorer rapidement les filets de lotte sur toutes les faces, puis les r\u00e9server.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00c0 la place, mettre les blancs de poireau et l’ail \u00e0 suer, m\u00e9langer et laisser mijoter pour rendre les poireaux tendres, ajouter ensuite l’estragon, m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Verser dans les poireaux deux louches de bouillon, laisser r\u00e9duire d’un bon tiers. Remettre 1 minutes les filets de lotte pour les r\u00e9chauffer PAS les cuire en couvrant.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Les \u00f4ter ensuite, les d\u00e9poser sur le plat de service et les maintenir au chaud avec un papier aluminium. Ajouter la cr\u00e8me \u00e0 la sauce, faite chauffer quelques instants. Servir les filets de lotte napp\u00e9s de sauce et\u00a0accompagn\u00e9s de pommes de terre que vous aurez pr\u00e9par\u00e9es\u00a0pendant la pr\u00e9paration de la lotte.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes \u00a0 Ingr\u00e9dients pour 6 personnes 6 filets de queue de lotte ou 3 queues de lotte 1 bouquet d’estragon \u00bd blanc de poireau (garder le reste pour le bouillon) 3 gousses d’ail 1 morceau de beurre 2 bonnes c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse 2 bonne pinc\u00e9es de piment d’Espelette … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67246,"parent":189,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2378","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2378"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67522,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2378\/revisions\/67522"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67246"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}