{"id":2353,"date":"2019-10-02T14:58:11","date_gmt":"2019-10-02T14:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2353"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"filet-de-merlan-roule-sauce-au-cresson-et-moules","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filet-de-merlan-roule-sauce-au-cresson-et-moules\/","title":{"rendered":"Filet de merlan roul\u00e9, sauce au cresson et moules."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 beau filet de merlan ou deux petits<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 poign\u00e9e de moules cuites surgel\u00e9es<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 belles crevettes roses<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd barquette de cresson de fontaine (70 g environ)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Du film alimentaire<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour la pur\u00e9e utilisez la demi barquette de cresson restante.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pur\u00e9e de pommes de terre au\u00a0cresson recette sur ce lien -> <\/span>Pur\u00e9e de pommes de terre au\u00a0cresson<\/span> \"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laver le cresson, l’essorer et en r\u00e9server la moiti\u00e9 pour la pur\u00e9e, peler et hacher l’\u00e9chalote. Dans une casserole, mettre le beurre \u00e0 fondre et ajouter le cresson (<\/em><\/span><\/span>en <\/em>garder 1\/3 de c\u00f4t\u00e9 pour mettre sur les filets de merlan).<\/em><\/p>\n

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Lorsque le cresson a fondu ajouter 1 louche d’eau chaude et poursuivre la cuisson 5 minutes, ensuite \u00e0 l’aide d’une pince r\u00e9cup\u00e9rer de cresson et gardez le jus de cuisson pour r\u00e9aliser votre pur\u00e9e. Mettre le cresson dans le bol du mixeur, ajouter la cr\u00e8me et \u00bd louche de jus de cuisson du cresson. Mixer le tout.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Assaisonner en sel et poivre et ajouter les moules. Mettre le ou les filets de merlan sur un film alimentaire, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir dessus les 1\/3 de feuilles de cresson r\u00e9server. Rouler les filets et\u00a0<\/em><\/span><\/span>l’<\/em>enfermer dans le film bien herm\u00e9tiquement. Mettre une casserole d’eau \u00e0 bouillir, lorsque l’eau est \u00e0 \u00e9bullition, couper le feu et plonger vos filets entre 15 et 20 minutes selon leur grosseur. Mettre un couvercle.<\/em><\/p>\n

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Au bout de ce temps, \u00f4ter le film alimentaire et couper vos filets en deux, mouliner entre temps votre pur\u00e9e, d\u00e9cortiquer les crevettes. Dresser des quenelles de pur\u00e9e dans vos assiettes, les intercaler de crevettes, ajouter les portions de merlan et r\u00e9partir la sauce aux moules\u00a0r\u00e9chauff\u00e9e quelques instants, servir imm\u00e9diatement.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"Joelle<\/p>\n<\/div>\n

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