{"id":2333,"date":"2019-10-02T14:37:50","date_gmt":"2019-10-02T14:37:50","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2333"},"modified":"2025-03-25T10:06:04","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:04","slug":"dos-de-cabillaud-facon-basque","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/dos-de-cabillaud-facon-basque\/","title":{"rendered":"Dos de cabillaud fa\u00e7on basque."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette du net revue \u00e0 ma fa\u00e7on<\/span><\/u><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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500 g de dos de cabillaud<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 grosse boite de tomates au naturel ou 4 tomates (ici congel\u00e9es du jardin)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd poivron vert, jaune et rouge<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 branches d’origan frais ou 1 c \u00e0 s sec<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 branches de thym frais<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

20 olives noires environ<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 verre de vin blanc<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de spigol ou curcuma (<\/em><\/span><\/span>Il se compose de piment doux, curcuma,<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

m\u00e9lange d’\u00e9pices nobles, sel et 3% de safran.)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 pinc\u00e9e de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laver et ciseler les herbes aromatiques. Laver et couper les poivrons en morceaux, si vous utilisez des tomates fra\u00eeches lavez l\u00e8s et coupez l\u00e8s en gros moreaux. Peler, d\u00e9germer et hacher finement l’ail, peler et hacher grossi\u00e8rement l’oignon. Saler et poivrer les dos de cabillaud coup\u00e9s en trois portions. Dans une sauteuse mettre un filet d’huile d’olive \u00e0 chauffer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter l’oignon, l’ail, l’origan, saler et poivrer, laisser suer quelques instants, ajouter ensuite les poivrons, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les tomates \u00e9goutt\u00e9es si elles sont au naturel, les olives, le piment d’Espelette.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer, ajouter les \u00e9pices, le thym,\u00a0le vin blanc, m\u00e9langer\u00a0et couvrir, laisser mijoter une bonne dizaine de minutes \u00e0 feu doux, remuer de temps en temps.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Au bout de ce temps, ajouter les dos de cabillaud en les enfon\u00e7ant dans les l\u00e9gumes, parsemer de persil et couvrir \u00e0 nouveau, laisser cuire toujours \u00e0 feu doux 5 minutes, puis arr\u00eater la cuisson, laisser couvert le temps de cuire votre accompagnement, le cabillaud finira de cuire sans \u00eatre trop cuit. J’ai accompagn\u00e9 ce plat de riz blanc tout simplement.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"mamyvonne\"<\/p>\n<\/div>\n

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