{"id":2321,"date":"2019-10-02T14:20:06","date_gmt":"2019-10-02T14:20:06","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2321"},"modified":"2025-03-25T10:06:06","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:06","slug":"dos-de-cabillaud-au-chorizo-legumes-racines-poeles-au-beurre-sauce-cremee-au-chorizo","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/dos-de-cabillaud-au-chorizo-legumes-racines-poeles-au-beurre-sauce-cremee-au-chorizo\/","title":{"rendered":"Dos de cabillaud au chorizo, l\u00e9gumes racines po\u00eal\u00e9s au beurre, sauce cr\u00e9m\u00e9e au chorizo."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2\/3 personnes selon les app\u00e9tits<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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600 g de dos de cabillaud<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 carottes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 panais<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 rutabaga<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 topinambours<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bc d’un petit c\u00e9leri rave<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon blanc et ses tiges<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

12 tranches de chorizo fort ou doux selon vos go\u00fbts (j’ai mis du fort)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poisson d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler tous les l\u00e9gumes en terminant par les topinambours, coupez-les en petits d\u00e9s en commen\u00e7ant par les topinambours que vous mettrez tout de suite dans l’eau afin qu’ils ne s’oxydent pas \u00e0 l’air, laver et ciseler le persil. Peler et <\/span>hacher<\/span>\u00a0l’oignon blanc et ses tiges en les s\u00e9parant.<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Garder 6 tranches de chorizo que vous coupez en deux et hacher les 6 autres. Dans une casserole, mettre la cr\u00e8me liquide, le chorizo hach\u00e9 et la moiti\u00e9 des \u00e9pices, saler et poivrer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre \u00e0 chauffer doucement la cr\u00e8me, lorsqu’elle est chaude la r\u00e9server. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Mettre les l\u00e9gumes \u00e0 cuire dans une casserole d’eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition, \u00e0 la reprise de l’\u00e9bullition, baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes, les l\u00e9gumes doivent \u00eatre cuits mais encore l\u00e9g\u00e8rement fermes. Lorsqu’ils sont cuits les \u00e9goutter.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre le cabillaud dans un plat allant au four, coupez-le l\u00e9g\u00e8rement en plusieurs endroits de fa\u00e7on \u00e0 ins\u00e9rer les demi tranches de chorizo. Saler et poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter un peu de persil et de tiges d’oignon.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter\u00a0le reste des \u00e9pices et enfourner \u00e0 200\u00b0 environ 20 minutes selon les fours. Pendant la cuisson du cabillaud, mettre le beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale, ajouter les oignons, les faire suer sans coloration, saler et poivrer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter les l\u00e9gumes et bien les enrober du beurre en m\u00e9langeant. Ajouter le reste du\u00a0persil, laisser r\u00e9chauffer \u00e0 feu doux 2 minutes, puis hors du feu ajouter le reste des tiges d’oignons.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer, r\u00e9chauffer la sauce quelques secondes sans \u00e9bullition, sortir le poisson du four et dresser vos assiettes en r\u00e9partissant la sauce sur les l\u00e9gumes et le cabillaud.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Un vrai r\u00e9gal!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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