{"id":2289,"date":"2019-10-02T11:02:00","date_gmt":"2019-10-02T11:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2289"},"modified":"2024-05-12T19:32:08","modified_gmt":"2024-05-12T19:32:08","slug":"st-jacques-et-son-risotto-aux-cepes-sauce-cremee","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/coquillages-crustaces\/st-jacques-et-son-risotto-aux-cepes-sauce-cremee\/","title":{"rendered":"St Jacques et son risotto aux c\u00e8pes, sauce cr\u00e9m\u00e9e."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2\/3 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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300 g de riz arborio aux c\u00e8pes ou nature<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

9 belles noix de St Jacques<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

10 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 gousse d’ail<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de pesto<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd cube de bouillon de volaille ou de l\u00e9gumes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 ml\u00a0de vin blanc<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 bonnes c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bon morceau de beurre (cuisson et risotto)<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de parmesan<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 pinc\u00e9e de safran<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

J’ai utilis\u00e9 des St Jacques que j’avais achet\u00e9es fra\u00eeches, que j’avais d\u00e9coquill\u00e9es et congel\u00e9es.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sur ce lien vous trouverez la fa\u00e7on de les d\u00e9coquiller <\/span><\/em><\/span><\/span>-> D\u00e9coquiller une St Jacques\u00a0<\/a><\/span><\/span><\/em><\/span>\"\"<\/span><\/a><\/p>\n

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Mettre le \u00bd cube de bouillon de volaille \u00e0 dissoudre dans 500 ml d’eau chaude. Mettre les c\u00e8pes \u00e0 r\u00e9hydrater dans un bol d’eau chaude. Peler, hacher finement l’oignon et la gousse d’ail d\u00e9germ\u00e9e. R\u00e2per un peu de parmesan environ 2 c \u00e0 s. Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre et y ajouter les oignons.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer et laisser suer sans coloration, ajouter ensuite le riz, m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce qu’il change de couleur.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite le vin blanc et m\u00e9langer, ajouter un peu de bouillon, le safran et continuer \u00e0 m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9guli\u00e8rement ajouter du bouillon, ainsi que l’eau de r\u00e9hydratation des c\u00e8pes, jusqu’\u00e0 cuisson compl\u00e8te du riz, environ 18 minutes voir un peu plus selon vos go\u00fbts. Lorsqu’il est cuit, ajouter la cr\u00e8me \u00e9paisse, un morceau de beurre, m\u00e9langer et le couvrir le temps de finir la recette. Simultan\u00e9ment pendant la cuisson du riz, d\u00e9marrer la sauce. Mettre un morceau de beurre dans une po\u00eale.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter les c\u00e8pes \u00e9goutt\u00e9s, laisser suer quelques instants en remuant. <\/span><\/em>Ajouter l’ail, le pesto et la brique de cr\u00e8me, saler et poivrer, laisser mijoter.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque la sauce nappe le dos de la cuill\u00e8re, arr\u00eater la cuisson. Saler, poivrer les St jacques.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Juste avant de servir, mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale, <\/span><\/em>lorsque le beurre est couleur noisette, po\u00ealer les St Jacques 1 minute sur les deux faces. Servir accompagn\u00e9es du risotto et de la sauce aux c\u00e8pes, parsemer le risotto d’un peu de parmesan et servir imm\u00e9diatement.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79751,"parent":158,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2289","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2289"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":80052,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2289\/revisions\/80052"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79751"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}