{"id":2286,"date":"2019-10-02T10:58:19","date_gmt":"2019-10-02T10:58:19","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2286"},"modified":"2024-08-16T12:51:32","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:32","slug":"st-jacques-aux-legumes-sauce-cremee-aux-coques-moules-et-oseille","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/coquillages-crustaces\/st-jacques-aux-legumes-sauce-cremee-aux-coques-moules-et-oseille\/","title":{"rendered":"St Jacques aux l\u00e9gumes, sauce cr\u00e9m\u00e9e aux coques, moules et oseille."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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9 St Jacques<\/em><\/span><\/p>\n

300 g de coques<\/em><\/span><\/p>\n

500 g de moules<\/em><\/span><\/p>\n

1 carotte<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet d’oseille<\/em><\/span><\/p>\n

6 petites pommes de terre<\/em><\/span><\/p>\n

Quelques petits bouquets de chou romanesco (facultatif)<\/em><\/span><\/p>\n

1 botte d’asperges vertes<\/em><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de fumet de poisson<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poisson d\u00e9tail sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

2 bonnes c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Cuisson des coques et des moules (m\u00eame mode de cuisson<\/span>) sur ce lien -> <\/em><\/span>Cuisson des coques <\/a><\/em><\/span><\/p>\n

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Cuire les coques et les moules, les d\u00e9coquiller et les r\u00e9server. <\/em>Couper les asperges en deux, garder la partie inf\u00e9rieure pour un velout\u00e9 et conserver les pointes. Pelez l\u00e8s et attachez l\u00e8s ensemble. Enlever les queues des feuilles d’oseille et laver les feuilles, les hacher grossi\u00e8rement. Peler la carotte, puis taillez-la en lani\u00e8res \u00e0 l’aide de l’\u00e9conome, rincez sous l’eau.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre les pommes de terre \u00e0 cuire dans une casserole d’eau sal\u00e9e, Mettre une deuxi\u00e8me casserole d’eau sal\u00e9e \u00e0 chauffer, \u00e0 l’\u00e9bullition y mettre les asperges \u00e0 cuire \u00e0 petits fr\u00e9missements afin de ne pas casser les pointes. Lorsque la lame du couteau\u00a0rentre\u00a0sans r\u00e9sistance, les \u00e9goutter et\u00a0mettre \u00e0 la place les lani\u00e8res de carottes \u00e0 cuire 2 minutes seulement \u00e0\u00a0l’\u00e9bullition, puis les \u00e9goutter. Si vous mettez du chou romanesco, le cuire \u00e9galement dans de l’eau bouillante sal\u00e9e.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Peler, d\u00e9germer et \u00e9mincer les gousses d’ail. \u00c9goutter\u00a0les pommes de terre, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur, conserver tous les l\u00e9gumes cuits au chaud. Dans une\u00a0po\u00eale, mettre le beurre \u00e0 fondre puis y saisir 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 les St Jacques sal\u00e9es et poivr\u00e9es sur les deux faces, les r\u00e9server ensuite.<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00c0 la place, mettre les coques, les moules et l’ail, saler et poivrer, laisser suer quelques instants.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter l’oseille et m\u00e9langer pour la faire fondre, ajouter ensuite les \u00e9pices, le fumet de poisson et bien m\u00e9langer, ajouter la cr\u00e8me.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer et laisser chauffer quelques secondes, rectifier l’assaisonnement et r\u00e9server au chaud le temps de dresser votre plat. Au centre du plat d\u00e9poser les carottes, puis les asperges autour, ajouter les pommes de terre en couronne, le chou romanesco\u00a0et au besoin r\u00e9chauffer quelques secondes au micro-ondes avant d’ajouter le reste.<\/em><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir les St Jacques, puis ajouter la sauce aux coques et moules \u00e0 l’oseille, servir imm\u00e9diatement.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 3 personnes 9 St Jacques 300 g de coques 500 g de moules 1 carotte 1 bouquet d’oseille 6 petites pommes de terre Quelques petits bouquets de chou romanesco (facultatif) 1 botte d’asperges vertes 3 gousses d’ail 1 bonne c \u00e0 s de fumet de poisson 1 c \u00e0 … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85393,"parent":158,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2286","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2286"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89340,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2286\/revisions\/89340"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85393"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}