{"id":22681,"date":"2020-06-04T10:17:50","date_gmt":"2020-06-04T10:17:50","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=22681"},"modified":"2026-03-15T01:56:10","modified_gmt":"2026-03-15T01:56:10","slug":"poulet-en-barbouille-au-vin-rouge-recette-du-berry","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/poulet-en-barbouille-au-vin-rouge-recette-du-berry\/","title":{"rendered":"Poulet en barbouille (au vin rouge) Recette du Berry."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette du magazine \u00ab\u00a0Maxi hors-s\u00e9rie nov.-d\u00e9c. 2014\u00a0\u00bb<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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1 kg de poulet<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de petits champignons de Paris frais<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 oignons<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de thym<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5\/6 branches\u00a0de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

500 ml de vin rouge (Sancerre rouge)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s d’eau de vie<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 filet d’huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0Dans la recette originale, ce sont des oignons grelots mais je n’en avais pas \ud83d\ude41 <\/em><\/span><\/span>, on ajouter aussi le sang du poulet pour lier la sauce, mais la difficile \u00e0 trouv\u00e9!<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Certaines recettes il y a des carottes, d’autres des champignons, \u00e0 vous de choisir selon vos go\u00fbts car difficile de savoir quelle est la recette originale \ud83d\ude09\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Peler et couper en gros morceaux les \u00e9chalotes, les oignons et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es. Laver et ciseler le persil. Nettoyer et couper les champignons en 4.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans une cocotte, mettre le beurre \u00e0 fondre avec un filet d’huile d’olive, y faire dorer sur toutes les faces les morceaux de poulet, saler et poivrer. Lorsque le poulet est bien dor\u00e9, ajouter l’ail, les oignons et les \u00e9chalotes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Ajouter les lardons et m\u00e9langer, laisser suer quelques instants. Arroser ensuite avec l’eau de vie.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Et flamber, ajouter ensuite la farine, m\u00e9langer et laisser cuire quelques secondes \u00e0 feu doux.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Verser le vin rouge, m\u00e9langer et ajouter les herbes aromatiques lav\u00e9es et le persil. Laisser mijoter \u00e0 feu doux en remuant de temps en temps environ 1h, surveiller la cuisson. Pendant ce temps mettre les champignons \u00e0 suer avec un peu de beurre dans une po\u00eale.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsqu’ils ont chang\u00e9 de couleur, les laisser en attente. Au bout d’une heure de cuisson du poulet ajouter les champignons et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Si vous avez obtenu le sang du poulet l’ajouter en ayant pris soin de le m\u00e9langer \u00e0 1 c \u00e0 s de vinaigre de vin en m\u00eame temps que les champignons pour lier la sauce.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Servir accompagn\u00e9 de macaronis\u00a0 ou d’une pur\u00e9e.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/u><\/span><\/p>\n

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