{"id":2248,"date":"2019-10-02T10:14:31","date_gmt":"2019-10-02T10:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2248"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"tournedos-de-dinde-sauce-au-foie-gras-et-pommes-de-terre","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/dinde-dindonneau-coquelets\/tournedos-de-dinde-sauce-au-foie-gras-et-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Tournedos de dinde sauce au foie gras et pommes de terre."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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2 tournedos de dinde (2.50\u20ac Lidl)<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 pommes de terre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 champignons de Paris frais<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s (2.70\u20ac Lidl)<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 boite de foie gras de 180g (4.10\u20ac Lidl)<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 ml de vin blanc<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 morceaux de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices pour foie gras<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laver et effeuiller le romarin, dans une casserole, mettre la cr\u00e8me, le romarin, les \u00e9pices \u00e0 foie gras m\u00e9langer et laisse de c\u00f4t\u00e9. Mettre les c\u00e8pes \u00e0 r\u00e9hydrater dans un petit bol d’eau chaude. Couper 3 tranches de foie gras, en r\u00e9server 2 et hacher la troisi\u00e8me.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer les tournedos sur les deux faces, ajouter une pinc\u00e9e d’\u00e9pices pour foie gras dessus. Peler les pommes de terre, en mettre une de c\u00f4t\u00e9 et d\u00e9tailler les autres en tranches pas trop \u00e9paisses, \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce pour moi en forme flocon de neige, (ou autre forme selon la p\u00e9riode de l’ann\u00e9e \ud83d\ude09 )\u00a0 d\u00e9tailler toutes les tranches, hacher les chutes de pommes de terre. Peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote, nettoyer et couper les champignons en lamelles. Passer la pomme de terre r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la machine pour faire des spaghettis de l\u00e9gumes.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre les chutes de pommes de terre dans une casserole d’eau sal\u00e9e et mettre \u00e0 cuire. Pendant ce temps, faire cuire \u00e0 la friteuse, les flocons de pomme de terre et les spaghettis de pommes de terre \u00e0 la friteuse, les d\u00e9poser ensuite sur du papier absorbant.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque les chutes de pommes de terre sont cuites, les \u00e9craser et ajouter un morceau de beurre, m\u00e9langer et r\u00e9server au chaud. Dans une po\u00eale, mettre un morceau de beurre.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter les \u00e9chalotes, ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser cuire doucement en m\u00e9langeant.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite les c\u00e8pes \u00e9goutt\u00e9s, le vin blanc et m\u00e9langer, laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec. Ajouter ensuite la cr\u00e8me que vous passez \u00e0 travers un chinois pour \u00f4ter le romarin.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer, ajouter le jus des c\u00e8pes, le foie gras hach\u00e9 et laisser chauffer doucement pour faire fondre le foie gras. Go\u00fbter et rectifier au besoin l’assaisonnement\u00a0R\u00e9server au chaud. Dans une po\u00eale mettre un morceau de beurre.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Y cuire les tournedos \u00e0 feu doux en les retournant souvent. Dans les assiettes, d\u00e9poser la pur\u00e9e \u00e0 l’aide d’un cercle.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter dessus le tournedos, la tranche de foie gras et les spaghettis de pommes de terre et une petite branche de romarin pour la d\u00e9co, r\u00e9partir autour la sauce et les flocons de neige de pommes de terre, ajouter un peu de salade verte assaisonn\u00e9e et r\u00e9galez vous!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(6)<\/small><\/h3>\n
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