{"id":2174,"date":"2019-10-02T08:19:11","date_gmt":"2019-10-02T08:19:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2174"},"modified":"2026-03-16T18:48:39","modified_gmt":"2026-03-16T18:48:39","slug":"poulet-facon-vallee-dauge","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet\/poulet-facon-vallee-dauge\/","title":{"rendered":"Poulet fa\u00e7on Vall\u00e9e d’Auge."},"content":{"rendered":"

R\u00e9gion Normandie<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a08<\/em><\/span> hauts de cuisses de poulet ou 1 poulet<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

500 g de champignons vari\u00e9s ou de Paris<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(j’ai mis des girolles, des pieds de mouton, <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

des champignons de Paris ros\u00e9s, des trompettes de la mort)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de fond de volaille<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

2 morceaux de beurre<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’huile de tournesol<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

10 ml environ de Calvados<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

200 ml d’eau ou de cidre brut<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Nettoyer et couper tous les champignons en morceaux, peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote. R\u00e9hydrater les trompettes de la mort dans un bol d’eau chaude. Dans une cocotte, mettre 1 morceau de beurre et l’huile \u00e0 chauffer (l’huile emp\u00eache le beurre de br\u00fbler).<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre les morceaux de poulet \u00e0 dorer, les saler et poivrer. Lorsqu’ils sont bien dor\u00e9s sur toutes les faces, r\u00e9partir le Calvados.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Allumer une allumette et mettre le feu au Calvados (flamber), remuer une fois les flammes \u00e9teintes et ajouter les \u00e9chalotes, m\u00e9langer, laisser mijoter le temps de dissoudre le fond de volaille dans les 200ml d’eau chaude ou si vous optez pour du cidre, le dissoudre dans un tout petit peu d’eau.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Verser le fond de volaille ou et le cidre selon votre choix, dans la cocotte et laisser mijoter 30 minutes environ. Pendant ce temps, mettre le deuxi\u00e8me morceau de beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter les champignons (les trompettes de la mort \u00e9goutt\u00e9es), saler et poivrer\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span>les <\/span><\/em>laisser cuire en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Lorsque le poulet est cuit, mettre les morceaux dans un plat.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

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\u00a0Ajouter les champignons dans la sauce, ajouter la cr\u00e8me et m\u00e9langer, remettre les morceaux de poulet et laisser chauffer quelques instants. Servir accompagn\u00e9 de pommes de terre ou si vous aimez de pommes fruits po\u00eal\u00e9es.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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\"Coco\"<\/p>\n<\/div>\n

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