{"id":2129,"date":"2019-10-01T21:07:28","date_gmt":"2019-10-01T21:07:28","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2129"},"modified":"2026-03-15T01:47:24","modified_gmt":"2026-03-15T01:47:24","slug":"poularde-rotie-aux-epices-basques-sauce-foie-gras-et-cepes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/poularde-rotie-aux-epices-basques-sauce-foie-gras-et-cepes\/","title":{"rendered":"Poularde r\u00f4tie aux \u00e9pices basques, sauce foie gras et c\u00e8pes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\"\" \"\"\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6\/8 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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1 poularde de\u00a02 kg 300 environ ou une pintade <\/em><\/span><\/p>\n

1\u00a0oignon<\/em><\/span><\/p>\n

1 bocal de c\u00e8pes<\/em><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices Basques<\/em><\/span><\/p>\n

2 pinc\u00e9es de\u00a0piment d’Espelette<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

70 g de Foie gras d’oie<\/em><\/span><\/p>\n

4 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

Sel aux c\u00e8pes<\/em><\/span><\/p>\n

Poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Eau\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et \u00e9mincer l’oignon. Couper le beurre et le faire fondre au micro-ondes. Ajouter ensuite dans le beurre fondu les \u00e9pices basques, m\u00e9langer.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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D\u00e9poser la poularde dans un plat, l’enduire de beurre aux \u00e9pices \u00e0 l’aide d’un pinceau, la saler et poivrer ensuite, ajouter le piment d’Espelette. Ajouter les oignons autour de la poularde, le cube de bouillon de volaille que vous \u00e9miettes, ajouter le jus des champignons.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter deux verre d’eau et enfourner environ 2h\/2h30 selon le poids de la volaille \u00e0 220\u00b0, l’arroser avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes, surveiller la cuisson et la coloration. Lorsqu’elle est cuite r\u00e9cup\u00e9rer le jus de cuisson que vous filtrez.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

Couper le foie gras en d\u00e9s, dans une casserole, mettre la cr\u00e8me et le foie gras, mettre \u00e0 chauffer \u00e0 feu doux et m\u00e9langer au fouet, lorsque la sauce est homog\u00e8ne, ajouter une petite louche de jus de cuisson de la poularde, m\u00e9langer.\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite les champignons \u00e9goutt\u00e9s, m\u00e9langer, go\u00fbter et rectifier au besoin l’assaisonnement. <\/em><\/span><\/p>\n

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D\u00e9couper votre poularde et la servir accompagn\u00e9e de la sauce.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"Fran\u00e7oise\"<\/p>\n<\/div>\n

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