{"id":2126,"date":"2019-10-01T21:02:55","date_gmt":"2019-10-01T21:02:55","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2126"},"modified":"2026-03-15T01:44:07","modified_gmt":"2026-03-15T01:44:07","slug":"poitrines-de-poulet-pochees-au-bouillon-epice-sauce-au-curry","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/poitrines-de-poulet-pochees-au-bouillon-epice-sauce-au-curry\/","title":{"rendered":"Poitrines de poulet poch\u00e9es au bouillon \u00e9pic\u00e9, sauce au curry."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette de Norbert Tarayre de l’\u00e9mission commis d’office<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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2 blancs (poitrines) de poulet<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour le bouillon<\/u><\/span><\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

1 carotte<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

6 gousses d’ail<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat (coriandre normalement)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de curry<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de curcuma<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de cumin en poudre<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de coriandre s\u00e8che<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce<\/u><\/span><\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil plat (normalement coriandre)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

30 g de beurre<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

30g de farine<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 louches du bouillon<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de citronnelle en poudre (1\u00a0b\u00e2ton frais normalement)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de curry \u00e0 l’ancienne ou normal<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Accompagnement\u00a0<\/u><\/span><\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Dans la recette d’origine, des pommes de terre paillasson au beurre de curry.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Moi j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 utiliser le reste du bouillon et y faire cuire du riz afin de ne pas le gaspiller.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 verres de riz long<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Toutes les \u00e9pices viennent du site s\u00e9rieux de -> <\/span>\u00c9pic\u00e9too<\/span><\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9paration du bouillon:<\/u><\/strong><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Dans une marmite, mettre 2 litres d’eau, peler et couper grossi\u00e8rement l’oignon et l’\u00e9chalote, laver et ciseler le persil (ou la coriandre), peler et couper en rondelles la carotte. Dans la marmite ajouter \u00e0 l’eau l’oignon, l’\u00e9chalote, les gousses d’ail enti\u00e8res avec leur peau, les carottes, le cube de bouillon de volaille.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer, ajouter le cumin, le curcuma, le curry, la coriandre s\u00e8che\u00a0et le persil (ou la coriandre).<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Portez le bouillon \u00e0 \u00e9bullition, lorsqu’il bout, ajouter les deux poitrines de poulet et laisser cuire environ 15 minutes \u00e0 petits fr\u00e9missements selon la grosseur des morceaux.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lorsque les poitrines sont cuites, les d\u00e9barrasser ainsi que les gousses d’ail les garder au chaud. Pr\u00e9lever SANS la garniture aromatique les 3 louches de bouillon et\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span>lui <\/span><\/span><\/em>ajouter le persil (ou la coriandre cisel\u00e9) et la poudre de citronnelle (ou le b\u00e2ton de citronnelle frais cisel\u00e9).<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Laisser infuser 30 minutes et filtr\u00e9.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration de la sauce<\/u>:<\/strong><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Dans une casserole mettre le beurre \u00e0 fondre \u00e0 feu doux, puis lui ajouter lorsqu’il est fondu la farine. M\u00e9langer vivement pour ne pas faire de grumeaux.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite 1 louche de bouillon filtr\u00e9 et remuer lorsque la sauce \u00e9paissie, ajouter le reste du bouillon jusqu’\u00e0 obtention d’une sauce \u00e9paisse et lisse. Ajouter ensuite le curry \u00e0 l’ancienne (ou normal)\u00a0et m\u00e9langer. R\u00e9server au chaud.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter un peu d’eau dans le bouillon restant de la cuisson des morceaux de poulet et \u00e0 l’\u00e9bullition y faire cuire le riz. Servir les poitrines tranch\u00e9es avec le riz, les gousses d’ail et la sauce.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"rita<\/p>\n<\/div>\n

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