{"id":21242,"date":"2020-04-27T12:55:39","date_gmt":"2020-04-27T12:55:39","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=21242"},"modified":"2024-07-01T19:12:24","modified_gmt":"2024-07-01T19:12:24","slug":"couscous-selon-une-recette-juive","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/recettes-regionales-mondiales\/recettes-du-monde-salees\/couscous-selon-une-recette-juive\/","title":{"rendered":"Couscous selon une recette Juive."},"content":{"rendered":"

Recette d’une amie juive de ma maman<\/u><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 10 personnes <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Viande :\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 kg de collier ou rago\u00fbt de mouton ou d’agneau<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

4 cuisses de poulet (haut et pilon) <\/span><\/em><\/span>\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 kg de Merguez <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

L\u00e9gumes : <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 grosse ou 2 petites aubergines <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 petites courgettes <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 carottes <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 gros navets <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 tomates <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de c\u00e9leri <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 poivrons verts <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bocal de pois chiches <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 gros oignon <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 kg de semoule moyenne <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c9pices : <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 c raz el hanout <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2\u00a0 c \u00e0 c \u00e9pices \u00e0 couscous <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 c\u00a0 paprika <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 boite de concentr\u00e9 de tomate<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Harissa recette sur ce lien -> Harissa<\/a><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et gros sel<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Peler et \u00e9mincer l’oignon. <\/span><\/em><\/span>Peler, laver et couper en morceaux , les courgettes, l’aubergine.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Le c\u00e9leri, les carottes en gros b\u00e2tonnets, les tomates en quartiers, <\/span><\/em><\/span>laver et couper\u00a0<\/em><\/span>les navets, <\/span><\/em>les poivrons en morceaux.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Dans le faitout du couscoussier faire revenir le mouton puis le poulet et les r\u00e9server<\/span><\/em><\/span>.\u00a0<\/span><\/em><\/span>
\nMettre \u00e0 la place les oignons.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Quand ils sont dor\u00e9s les ajouter aux viandes. <\/span><\/em><\/span>Mettre \u00e0 colorer l\u00e9g\u00e8rement les l\u00e9gumes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, les saler, commencer par les navets, carottes et courgettes, lorsqu’ils sont l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s les ajouter avec les viandes<\/em><\/span> .<\/em><\/span>Faire la m\u00eame chose ensuite avec les poivrons, <\/span><\/em>les aubergines et les c\u00f4tes du c\u00e9leri, rajouter un peu d’huile d’olive au besoin. <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Lorsque tout est l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9 les ajouter \u00e9galement dans le faitout. <\/em><\/span><\/span>Ajouter les feuilles de c\u00e9leri hach\u00e9es, les quartiers de tomates, m\u00e9langer les \u00e9pices et l<\/span><\/em><\/span>es ajouter dans le faitout.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span>\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Diluer le concentrer de tomate avec une louche d’eau et l’ajouter, saler. <\/span><\/em>Ajouter \u00bd litre d’eau et faite mijoter \u00e0 feux doux environ 1h30, en surveillant que cela n’attache pas au fond du couscoussier, remuer de temps en temps. Cuire votre semoule \u00e0 la vapeur dans la passoire sup\u00e9rieure en attachant \u00e0 la jonction du faitout et de la passoir un torchon afin que la vapeur passe bien \u00e0 travers la semoule. Lorsqu’elle est cuite l’\u00e9grainer entre vos mains avec un peu de beurre (attention c’est chaud!).<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Si vous n’avez pas de couscoussier cuire votre semoule selon les indications du paquet et l’\u00e9grainer de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Faite chauffer au micro-ondes 2 minutes les pois chiche \u00e9goutt\u00e9s dans 2 louches de bouillon du couscous <\/span><\/em><\/span>(On n’ajoute pas les pois chiche dans le couscoussier car, si il vous reste du couscous, les pois chiche contribuent \u00e0 le faire tourner <\/span><\/em><\/span>et il se conserve mal pour le lendemain)<\/span><\/em><\/span>. Avant de servir pr\u00e9lever un bol de sauce \u00e0 laquelle on ajoutera de l’harissa, m\u00e9langer<\/span><\/em>. Po\u00ealer les merguez.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Mettre votre couscous dans un grand plat, ajouter dessus les merguez, servir la semoule dans un autre plat.<\/span><\/em><\/span> Servir \u00e0 part sauce forte et pois chiche<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Accompagner d’un Boulaouane ros\u00e9 ou rouge ou d’un sidi Brahim<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\"\"\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86115,"parent":206,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-21242","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21242"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86117,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/21242\/revisions\/86117"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/206"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86115"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}