{"id":2113,"date":"2019-10-01T20:43:58","date_gmt":"2019-10-01T20:43:58","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2113"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"poitrine-de-dinde-farcie-epicee-sauce-cremee-aux-champignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/dinde-dindonneau-coquelets\/poitrine-de-dinde-farcie-epicee-sauce-cremee-aux-champignons\/","title":{"rendered":"Poitrine de dinde farcie, \u00e9pic\u00e9e, sauce cr\u00e9m\u00e9e aux champignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 poitrine de dinde d’environ 800g<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de hach\u00e9 de porc ou chair \u00e0 saucisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 tranches de jambon de pays<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd part de fromage de brebis<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 piments doux des Landes ou un petit poivron vert<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris entiers et leur jus<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de poudre de c\u00e8pes\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Piment d’Espelette quantit\u00e9 selon vos go\u00fbts<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laver et couper finement les piments doux, peler et hacher l’oignon. D\u00e9tailler 3 fines tranches de fromage, couper le reste en petits d\u00e9s. Dans un saladier, mettre le hach\u00e9 de porc, ajouter les \u00be de l’oignon et des piments doux, ajouter la moiti\u00e9 de la poudre de c\u00e8pes et du fromage, saler, poivrer, ajouter une bonne pinc\u00e9e de piment d’Espelette.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Bien m\u00e9langer le tout. Fendre dans l’\u00e9paisseur mais pas compl\u00e8tement la poitrine de dinde afin d’obtenir une grande escalope. Saler, poivrer, ajouter le reste de la poudre de c\u00e8pes, un peu de piment d’Espelette.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir dessus le jambon de pays, le fromage de brebis, ajouter au centre la chair de porc.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Entourer la chair avec le jambon de pays, puis avec la dinde, ficeler le tout en forme de r\u00f4ti avec de la ficelle de cuisine.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e9poser le r\u00f4ti de dinde dans un plat, saler et poivrer, ajouter encore un peu de piment de d’Espelette, r\u00e9partir un peu de beurre dessus et enfourner \u00e0 200\u00b0 environ45 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration,\u00a0a mis cuisson arroser avec un demi verre d’eau chaude si votre plat est en verre ou terre afin qu’il n’\u00e9clate pas. Pendant la cuisson du r\u00f4ti r\u00e9aliser la sauce et mettre votre accompagnement \u00e0 cuire (pour moi des pommes de terre pel\u00e9e, coup\u00e9es en deux et cuite \u00e0 l’eau sal\u00e9e).\u00a0 Dans une po\u00eale, mettre le beurre \u00e0 fondre et y faire suer le reste des piments doux et des oignons.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer, ajouter ensuite les champignons et leur jus, laisser r\u00e9duire quelques instants et ajouter la cr\u00e8me, m\u00e9langer, ajouter le reste du fromage, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter un peu de piment d’Espelette, m\u00e9langer et r\u00e9server. Lorsque le r\u00f4ti est cuit, le d\u00e9barrasser, r\u00e9cup\u00e9rer le jus de cuisson et\u00a0<\/em><\/span><\/span>l’<\/em>ajouter \u00e0 la sauce, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Trancher le r\u00f4ti et le servir accompagner de la sauce et des pommes de terre cuites et \u00e9goutt\u00e9es. Id\u00e9al aussi avec des frites, de la pur\u00e9e ou encore du riz.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"josy\"<\/p>\n<\/div>\n

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