{"id":2110,"date":"2019-10-01T20:36:58","date_gmt":"2019-10-01T20:36:58","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2110"},"modified":"2025-03-25T10:06:06","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:06","slug":"pintades-a-lail-et-moutarde-a-lancienne","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/pintades-a-lail-et-moutarde-a-lancienne\/","title":{"rendered":"Pintades \u00e0 l’ail et moutarde \u00e0 l’ancienne."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 12 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a03 pintades<\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

1 petite t\u00eate d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poulet -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

200 ml de Bordeaux blanc<\/em><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

1 grosse c \u00e0 s de moutarde \u00e0 l’ancienne<\/em><\/span><\/p>\n

1 feuille de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

1 filet d’huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Peler l’\u00e9chalote, l’oignon et les gousses d’ail que vous d\u00e9germez. \u00c9mincer l’oignon et l’\u00e9chalote. Couper les gousses d’ail en morceaux. Laver et ciseler le persil. D\u00e9couper vos pintades de fa\u00e7on \u00e0 obtenir 4 morceaux par pintade (les deux cuisses enti\u00e8res, les ailes avec les blancs) Garder les carcasses pour faire un bouillon de volaille pour une autre recette. Dans un plat allant au four, r\u00e9partir l’oignon et l’\u00e9chalote, ajouter le laurier.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ajouter les ailes et blancs des pintades, puis\u00a0terminer par les cuisses (les ailes et blancs \u00e9tant plus\u00a0secs ils cuiront ainsi dans le jus) saler et poivrer tous les morceaux et r\u00e9partir des \u00e9pices pour poulet. \u00c9mietter le cube de bouillon de volaille et arroser les morceaux d’un filet d’huile d’olive.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Verser le vin blanc et enfourner \u00e0 220\u00b0 pendant environ 1h selon les fours, surveiller la coloration et la cuisson. Lorsque les pintades sont cuites, d\u00e9poser les morceaux dans le plat de service. Mettre le beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale, ajouter l’ail et faite suer quelques instants sans coloration.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0Ajouter 2 petites louches ou 1 louche normale de jus de cuisson des pintades, laisser mijoter \u00e0 feu doux. Lorsque les morceaux d’ail sont tendres, verser le tout dans un mixeur et mixer finement.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0Remettre dans la po\u00eale, ajouter la cr\u00e8me liquide, m\u00e9langer puis ajouter la moutarde et le persil.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

M\u00e9langer, rectifier l’assaisonnement et laisser chauffer une minute sans \u00e9bullition. Verser la sauce sur les morceaux de pintade et servir imm\u00e9diatement.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

\"Emilie\"<\/p>\n<\/div>\n

\n